منها البارد والمظلم.. 3 طرق لتخزين الخضار والفاكهة
يعد تخزين الخضار والفاكهة من الخطوات الأساسية في كل بيت للحفاظ على جودة الطعام، هناك بعض الطرق لحفظ الفاكهة والخضراوات لفترة أطول، إليك نظرة عامة مع بعض النصائح والحيل البسيطة.
تخزين وحفظ الفواكه والخضروات بشكل صحيح
1-التجميد:يُعد التجميد أسهل طريقة لحفظ الفاكهة والخضراوات، خاصةً للتخزين طويل الأمد، كما يُحفظ الفيتامينات القيّمة، وخاصةً فيتامين ج، كلما تجمدت الفاكهة والخضراوات مبكرًا بعد الحصاد، كان ذلك أفضل، كما يُمكن تجميد الأعشاب دون أي مشاكل، يُعد التجميد العميق غير مناسب إلا للأصناف شديدة الرطوبة (مثل الخيار والطماطم)، بالنسبة للفاكهة الطرية، يُنصح بتجميدها مسبقًا بجانب بعضها البعض على صينية أو في طبق مسطح لبضع ساعات قبل تقسيمها وفقا لموقع، "rauch.cc".
بهذه الطريقة، تحافظ الفاكهة على شكلها، ويمكن إخراجها بشكل فردي لاحقًا، كما يُمكن استخدام الفاكهة والخضراوات بعد تجميدها في المعالجة (مثلًا لإضافتها إلى الكيك والشوربات)، إذا كان الموز ناضجًا جدًا بالنسبة لك، يُمكنك تجميده واستخدامه في صنع عجينة كيك لذيذة وحلوة طبيعيًا.
2-التخزين في الثلاجة:إذا لم تتوفر مساحة كافية، فإن الفواكه والخضراوات المناسبة للثلاجة توضع، ويفضل أن تكون منفصلة، في أسفل درج الخضار، هنا تكون درجة الحرارة أعلى بدرجتين إلى ثلاث درجات مئوية من متوسط درجة الحرارة داخل الثلاجة، من الأفضل وضع الفواكه والخضراوات في حاويات زجاجية أو طينية أو بلاستيكية.
3-التخزين البارد والمظلم في القبو أو المخزن:إذا كانت لديك غرفة مظلمة وباردة في منزلك، تقل درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية - على سبيل المثال، قبو أو مخزن (كان يُطلق عليه قديمًا وحتى اليوم اسم "المخزن")، فعليك استخدامه بالتأكيد، فهو المكان الأمثل لتخزين أنواع عديدة من الفواكه والخضراوات:
التفاح، الكمثرى، الفواكه ذات النواة (البرقوق، البرقوق المجفف)، جميع الفواكه الاستوائية (الموز، الأناناس، المانجو، البطيخ، الكيوي، الليمون، البرتقال).
البصل، الثوم، البطاطس، البطاطا الحلوة، اليقطين، الفلفل، الطماطم، المانزاني، الكوسة، الخيار، الملفوف، الأفوكادو، الزنجبيل.
يُفضل تغليف الخضراوات التقليدية المُخزنة، مثل الخضراوات الجذرية (الجزر، والجزر الأبيض، والشمندر، وغيرها) والبطاطس، بالرمل للاحتفاظ برطوبتها لفترة أطول.
نصيحة سريعة أخرى في النهاية:
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة منزلية شهية بسرعة، يمكنك بسهولة ملء كمية كبيرة الصلصة وهي لا تزال ساخنة، فطريقة التخزين هذه عملية للغاية، حيث يتم تعقيمها باستخدام برطمانات قابلة للفتح باللف، وإغلاقها بإحكام فوري مع ترك كمية قليلة من الهواء المتبقي في البرطمان، لإطالة مدة صلاحيتها، اغليها في حمام مائي كالمعتاد.