انطلاق النسخة الخامسة من مهرجان الجبنة في حديقة الحرية.. غدا
تقام النسخة الخامسة من مهرجان الجبنة تحت شعار (لبن طبيعي وبس)، غدا الخميس 30 أكتوبر وحتى 2 نوفمبر في حديقة الحرية بالزمالك.
يقدم المهرجان أنواعًا متعددة من الجبنة للزائرين بعروض وخصومات، بخلاف العديد من الندوات العلمية حول صناعة منتجات الألبان وتطوير صناعة الألبان.
يقدم المهرجان العديد من المحاضرات العلمية المختلفة
يلقي العديد من الباحثين وأساتذة التغذية العديد من المحاضرات والتي تبدأ من يوم الخميس 30 أكتوبر الساعة 1:00 إلى الساعة 1:45 ظهرا حول القيمة الغذائية والصحية للجبن المصنوع من ألبان طبيعية يلقيها أستاذ دكتور ممدوح عمر أستاذ ورئيس قسم الألبان سابقا بكلية الزراعة جامعة الأزهر من الساعة 2:00 إلى الساعة 2:45 محاضرة حول المثلجات اللبنية والقشدية وتلقيها الدكتورة ميرنا عبد المجلي الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا صناعة الأغذية من الساعة 12:15 إلى 1:00 ظهرا محاضرة بعنوان الجبن الأبيض وقيمة والغذائية يلقيها الدكتور أحمد محمد حسنين الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية.
تقام حلقة نقاشية من الساعة 3:00إلى 4:00 مساء يقدمها معهد بحوث الإنتاج الحيواني تحت عنوان السلامة الصحية لمنتجات الألبان الأساسية والمنتجات الثانوية بحضور كل من الدكتورة منيرة بسيوني أستاذ ورئيس قسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني بمركز البحوث الزراعية الدكتور مجدي إسماعيل أستاذ ورئيس بحوث بقسم تكنولوجيا الألبان بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، والدكتور محمد عيد باحث بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني مركز البحوث الزراعية.
يشمل برنامج محاضرات الجمعة 31 أكتوبر الساعة 400 إلى 4:45 مساء وعنوانها بعض أنواع البكتيريا النافعة وأثرها على تحسين جودة إنتاج الجبن وصحة المستهلك ويلقيها الدكتور فؤاد الشغبي الأستاذ بكلية الزراعة بجامعة القاهرة.
يشمل برنامج المحاضرات من الساعة 3:30 إلى الساعة 3:45 عصر محاضرة بعنوان الجبن ودليلك الغذائي الصحي للأطفال والكبار حول كيفية اختيار كل نوع جبن للأطفال والكبار. تلقيها الدكتورة سماح صلاح استشاري التغذية.
القيمة الغذائية والاقتصادية لأنواع الجبن
في الساعة 1:30 ظهرا بعنوان «القيمة الغذائية والاقتصادية لأنواع الجبن الطري والنصف جاف في الوجبات المدرسية، ودور الجبن كغذاء متكامل للأطفال»، تلقيها الدكتورة رشا نور الدين الدكتورة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية.
وتعقد محاضرة يوم السبت 1 نوفمبر، من الساعة 2:30 وحتى الساعة 4:15 مساء بعنوان سوق الجبن ومنتجات الألبان في مصر، ويتم التعرف فيها على سوق الجبن في مصر واتجاهات التطور والفرص الواعدة في الصناعة المحلية، يقدمها الدكتور عبد الناصر سيد الأستاذ في معهد بحوث الإنتاج الحيواني.
استخدام الملح في صناعة الجبن
محاضرة علمية بعنوان استخدام الملح في صناعة الجبن، تقام من الساعة 1:30إلى الساعة 2:14 مساءا يلقيها الأستاذ الدكتور أحمد رشدي الأستاذ في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، ويتحدث عن دور الملح في صناعة الجبن، وكيف يؤثر على الطعم والقوام والعمر التخزيني للجبن.
محاضرة علمية بعنوان صناعة الجبن الجاف وكيفية الحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية في كل مرحلة من مراحل التصنيع من الساعة 12:30إلى 1:15 يلقيها الدكتور وحيد أحمد رجب الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية. وتقام محاضرة بعنوان تحسين جودة الجبن من الساعة 3:00 مساء 3:45 مساء ويقدمها الدكتور علي شاهين الأستاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمعهد البحوث الزراعية.
ويهدف المهرجان إلى توعية المستهلكين بأهمية الجبن الطبيعي والألبان، وتشجيعهم للعودة للمنتجات الصحية، وتوفير الفرصة لمنتجي الألبان عرض منتجاتهم للجمهور بأسعار مناسبة.