طريقة عمل بيتزا إيطالية أصيلة بخطوات سهلة
تعد البيتزا الإيطالي واحدة من أشهر الأطباق حول العالم، لأنها تجمع بين البساطة والطعم الغني، تتميز بعجينتها الطرية ذات الحواف “المقرمشة”، وصلصتها المميزة المصنوعة من الطماطم الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب العطرية، مما يجعل كل قضمة منها تحمل نكهة من سحر إيطاليا.
لعجينة البيتزا
560 جرام (4⅔ كوب) دقيق متعدد الاستخدامات
400 جرام (1¾ كوب) ماء دافئ
7 جرام (1 عبوة) من الخميرة المجففة
أو 15 جرام من الخميرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 ملعقة كبيرة ملح
لتحضير البيتزا السريعة بصلصة الطماطم
500 جرام من صلصة الطماطم أو الطماطم المهروسة
2 فص ثوم
1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب رغبتك
ريحان
للبيتزا بيانكا
بيتزا بيانكا مشهورة في روما، كما إنها لذيذة وسهلة التحضير للغاية، ببساطة، قومي بتزين سطح البيتزا بزيت الزيتون وإكليل الجبل والملح.
اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية (٤٨٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة تقريبا.
للبيتزا مارجريتا
غطي البيتزا بصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا.
اخبزي البيتزا في فرن مسخن مسبقا على حرارة ٢٥٠ درجة مئوية (٤٨٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة تقريبا، تحققي من نضج البيتزا بعد مرور ١٠ دقائق، ثم إخراجيها من الفرن، أضفي بعض أوراق الريحان الطازجة.
طريقة تحضير العجينة
يفضل تحضير هذه العجينة في اليوم السابق لتحضير البيتزا حتى تتخمر ببطء في الثلاجة لمدة ٢٤ ساعة، هذا يسمح للعجينة باكتساب نكهة وقوام رائعين، حتى لو لم تستطيعي الانتظار ٢٤ ساعة، فستنجح، لكن الأمر يستحق العناء إن استطعتي.
قومي بخلط الماء الدافئ والخميرة معا، وأضيفي إليهما زيت الزيتون.
في وعاء، ضيفي السائل والدقيق والملح، قلبي المكونات جيدا، إذا كنت تعجني باليد، ضعي العجينة على سطح العمل واعجنيها حتى تصبح ناعمة، قد يستغرق ذلك عشر دقائق أو أكثر قليلا، أما إذا كنتي تستخدم خلاطا قائما، فاخلطي لبضع دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ستكون العجينة لزجة، فلا تقلقي من صعوبة التعامل معها في هذه المرحلة، قبل وضعها فى الفرن .