بأقل التكاليف.. طريقة تحضير الزيتون المخلل في المنزل خطوة بخطوة
يشتهى عدد كبير من الأشخاص تناول الأكلات المالحة، ومنهم من يعشق المخللات بمختلف أنواعها، ويحتل الزيتون المخلل مكانة مميزة في المطبخ المصري والعربي، على الرغم أنه يعد من الأطعمة التقليدية، وطبقا جانبيا مع الأكلات الرئيسية، لكنه يظهر بكثافة في العزومات والمناسبات، ويعتبر ضيف دائم على المائدة إفطار.
ويعد الزيتون رمزا من رموز الضيافة في المجتمع العربي، فضلا عن قيمته الغذائية الكبيرة، وتبحث كل ربة منزل عن الطريقة المثالية لتحضير الزيتون المخلل في المنزل، بأبسط التكاليف وأنجح المكونات، فهو يحتاج إلى طريقة خاصة في تجهيزه للحفاظ على جودته، كما أن هناك طرق مختلفة لتجهيزه، وبإمكانك استخدامه في السلطات مثل الفتوش في أطباق رئيسية.
الفرق بين الزيتون الأسود والأخضر
يوجد نوعان من الزيتون وهما الأخضر والأسود، فبإمكانك تجهيز النوع المفضل لديكِ، حيث يتم تخليل الزيتون الأخضر بمحلول ملحي أو خل مع إضافات مثل الليمون أو الثوم، ولكن يتميز الزيتون الأسود بطعم أقوى.
مكونات الزيتون المخلل الأخضر
كيلو زيتون أخضر.
نصف كوب كبير ملح خشن.
لتر ماء.
خل أبيض.
ليمون.
نصف ملعقة سكر أبيض.
طريقة تحضير الزيتون المخلل الأخضر في المنزل
ابدئي في تجهيز برطمان مناسب الحجم، قومي بغسله وتجفيفه جيدا، ثم قومي بغسل الزيتون جيدا، واستخدمي السكين لعمل شقوق صغيرة في حبات الزيتون الأخضر، مما يساعد على وصول المكونات أفضل، ثم قومي بغلي الماء واتركيه حتى يبرد، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، وابدأي في التقليب لضمان ذوبان السكر، ثم قومي بنقع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام، مع تغيير الماء يوميا حتى تتخلصي من المرارة، وبعدها اخلطي الماء مع الملح حتى يذوب، ثم أضيفي الخل والليمون.
ضعي الزيتون في برطمان زجاجي نظيف، وأضيفي شرائح الليمون والجزر والفلفل الحار، ثم صبي محلول التخليل فوقه حتى يُغمر تمامًا.
أغلقي البرطمان بإحكام، واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة من 3 إلى 4 أسابيع حتى ينضج.
الفوائد الصحية للزيتون المخلل
يعد الزيتون المخلل غنيا بمضادات الأكسدة مثل فيتامين E ، الذي يساعد الجسم على الوقاية من الأمراض، كما أنه يساعد على دعم صحة القلب، وذلك بفضل احتوائه على دهون صحية، كما أنه مصدر جيد للألياف التي تعزز عملية الهضم.