منها خفض ضغط الدم.. فوائد زيت الزيتون والأفوكادو
تساعد الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية، على خفض نسبة الكوليسترول وتقليل الإصابة بأمراض القلب، وهي بذلك تصنف على أنها من الدهون النافعة للجسم، وعلى النقيض فإن الدهون الضارة تؤثر بشكل سلبي على الصحة العامة، وتزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري وأمراض القلب.
ويعد زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الدهون الجيدة، فضلا عن احتوائهما على المغذيات، ويتم استخدامهما على نطاق كبير في الطهي، ويمدان الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، ولكن هل الأفضل استخدام زيت الزيتون أم الأفوكادو؟، حيث يتشابهان في أنهما يتكونان من الدهون، مع قلة أو انعدام البروتين والألياف والمعادن، فضلا عن أنهما غنيان بالسعرات الحرارية.
زيت الزيتون
يحتوي زيت الزيتون على مواد نشطة بيولوجيًا، والتي تساهم في خفض ضغط الدم، والمركبات الفينولية المضادة للأمراض، ومضادات الأكسدة كالكاروتينات والكلوروفيل، كما أنه غني بفيتامين E، ويحتوي على أكثر من 60% من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تساهم في انخفاض خطر أمراض القلب وخفض ضغط الدم، ويدعم زيت الزيتون صحة الجهاز الهضمي، وذلك من خلال تعزيز تنوع الميكروبيوم في الأمعاء.
لكن زيت الزيتون له نقطة دخان منخفضة تصل إلى نحو 375 درجة فهرنهايت، ما يحد من استخدامه في طرق الطهي ذات الحرارة العالية، حيث ينتج عن تسخين زيت الزيتون مركبات ضارة، بالإضافة إلى أنه يفتقر إلى أحماض أوميجا-3 الدهنية الضرورية للصحة العامة.
زيت الأفوكادو
يحتوي زيت الأفوكادو على أكثر من 60% من الدهون الأحادية غير المشبعة وحمض الأوليك، ولذلك يعد من الزيوت المفيدة للقلب وأكثر استقرارًا في الطهي عالي الحرارة مثل القلي والتقليب، وذلك بسبب نقطة الدخان الأعلى، ويحتوي زيت الأفوكادو على نسبة كبيرة من الفيتوستيرولات، خاصة بيتا-سيتوستيرول، الذي يتميز بخصائص مضادة للالتهابات ويساعد في الوقاية من الإصابة بمرض السرطان، ويحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على مضادات الأكسدة مثل الكلوروفيل والكاروتينات التي تعزز ثبات الزيت، حيث يتم استخراجه بطريقة العصر البارد غير الكيميائية، التي تحافظ على محتوى زيت الأفوكادو العالي من مضادات الأكسدة.
أيهما أفضل زيت الزيتون أم الأفوكادو؟
يعد كلا من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، من المصادر الصحية للدهون الجيدة، ويحتويان على مضادات الأكسدة، ولذلك فإن زيت الزيتون يعد مثالي للسلطات والطهي بدرجات حرارة منخفضة إلى متوسطة، ويعد زيت الأفوكادو أفضل للطهي بدرجات حرارة عالية.