9 فوائد للطحينة تجعلها من الأصناف الرئيسية في غذائك
تصنع الطحينة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة، وتتميز بطعمها الخفيف واللزج مع نكهة مميزة، وتُستخدم بكثرة في تحضير الحمص وأطباق متنوعة حول العالم، خاصة في المطبخين المتوسطي والآسيوي، بعيدًا عن استخدامها في الطهي، توفر الطحينة عدة فوائد صحية للجسم.
فوائد الطحينة الصحية
1. غنية بالقيم الغذائية
تحتوي الطحينة على دهون صحية، وفيتامينات، ومعادن أساسية، فملعقة واحدة (15 غرامًا) توفر أكثر من 10% من الاحتياجات اليومية لبعض العناصر الغذائية، مثل الثيامين وفيتامين B6 والفوسفور والمنغنيز، بالإضافة إلى ذلك، تشكل الدهون الأحادية غير المشبعة حوالي نصف محتوى الدهون في الطحينة، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تقلل من خطر الأمراض المزمنة.
2. مضادات أكسدة قوية
تحتوي الطحينة على مضادات أكسدة تُعرف بالليجنينات، أبرزها مركب "السيسامين"، الذي يساعد على حماية الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، رغم الحاجة لمزيد من الدراسات البشرية.
3. تقليل خطر بعض الأمراض
تشير الدراسات إلى أن استهلاك بذور السمسم أو الطحينة قد يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، ويقلل عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، مما يجعلها خيارًا غذائيًا مفيدًا للحفاظ على الصحة العامة.
4. خصائص مضادة للبكتيريا
قد تمتلك الطحينة وزيوت السمسم خصائص مضادة للبكتيريا، وقد استُخدمت في بعض الدول كعلاج منزلي للجروح، خاصة المرتبطة بمرض السكري وقد أظهرت التجارب على الحيوانات قدرة مستخلص السمسم على تسريع التئام الجروح.
5. خصائص مضادة للالتهابات
تحتوي الطحينة على مركبات مضادة للالتهابات مثل السيسامين، التي قد تساعد في تخفيف الألم والالتهابات المرتبطة بالإصابات أو الأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل والربو، إلا أن معظم الدراسات أجريت على الحيوانات باستخدام مستخلصات مركزة، وليس الطحينة نفسها.
6. دعم الجهاز العصبي والدماغ
تحتوي بذور السمسم على مركبات قد تحمي خلايا الدماغ والأعصاب من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وتساهم في الوقاية من أمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر، وفقًا لتجارب مخبرية وحيوانية.
7. تأثير محتمل مضاد للسرطان
أظهرت الدراسات المخبرية أن مضادات الأكسدة في السمسم قد تساهم في موت خلايا بعض أنواع السرطان مثل القولون والرئة والكبد والثدي، بالإضافة إلى الحد من نمو الأورام، مع ضرورة إجراء مزيد من الدراسات البشرية للتأكيد.
8. حماية الكبد والكلى
تشير الأبحاث إلى أن مركبات الطحينة قد تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف، وتحسين وظائف هذه الأعضاء الحيوية في التخلص من السموم، رغم أن الفوائد في الطحينة أقل تركيزًا من المستخلصات الزيتية المستخدمة في الدراسات العلمية.
9. سهولة إدخالها في النظام الغذائي
يمكن إضافة الطحينة بسهولة إلى الحمية اليومية، سواء كجزء من الحمص أو كغمس للخبز واللحوم والخضروات، أو ضمن تتبيلات السلطات والمخبوزات. ويمكن تحضير الطحينة في المنزل بمكونات بسيطة من بذور السمسم المحمصة والقليل من الزيت، مع إمكانية حفظها في الثلاجة لفترة تصل إلى شهر.