طريقة عمل المنسف الأردني الأصيل باللحم والدجاج خطوة بخطوة

المنسف الأردني طبق تقليدي مشهور في الأردن ويُقدم غالبًا في المناسبات والاحتفالات يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويعد من أشهر الأطباق العربية التي يعشقها الجميع في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المنسف الأردني باللحم أو الدجاج بطريقة سهلة وواضحة.

مكونات المنسف الأردني باللحم

• 3 كغ لحم خروف مقطع ومغسول ومنقوع في ماء وخل لمدة 30 دقيقة.
• 2 مكعب من لبن الجميد (منقوع مسبقًا ليلة كاملة).
• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفّى.
• بصلة مقطعة إلى 4 قطع.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 4 أوراق غار.
• 2 عود قرفة.
• 8 حبات هيل.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح حسب الذوق.
• صنوبر محمّص وبقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير المنسف الأردني باللحم

• في قدر على النار، يُوضع اللحم مع البصل، أوراق الغار، والقرفة، ثم يُغمر بالماء.
• يُترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة البيضاء أولاً بأول.
• يُخلط الجميد مع القليل من الماء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعمًا.
• يُضاف خليط الجميد إلى قدر اللحم ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يُصفّى اللحم وتُحتفظ بمرقه جانبًا.
• في قدر آخر، يُسخن الزيت وتُقلى المكسرات حتى تتحمّر، ثم تُرفع وتُترك جانبًا.
• يُطهى الأرز مع الكركم والملح باستخدام مرق اللحم حتى ينضج تمامًا.
• يُقدّم الأرز في طبق التقديم، وتُرتب قطع اللحم فوقه، ويُزيّن بالبقدونس والصنوبر، ويُقدّم ساخنًا مع لبن الجميد.

مكونات المنسف الأردني بالدجاج

لتحضير الدجاج

• دجاجتان مقطعتان إلى 8 قطع.
• 2 بصلة مفرومة.
• رشة من بودرة الهيل، كاري، ملح، فلفل أسود.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ماء حسب الحاجة.
• لتحضير الأرز
• 3 أكواب أرز مصري.
• ملح، فلفل، رشة كركم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ماء كافٍ للطهي.

لتحضير صلصة اللبن

• 1 كغ لبن زبادي.
• 500 مل مرق دجاج.
• 1.5 ملعقة كبيرة طحين.
• رشة ملح، كركم، فلفل أبيض، بودرة هيل.
• مكعب مرق دجاج.

طريقة تحضير المنسف الأردني بالدجاج

تحضير الدجاج

• سخّن الفرن على حرارة عالية.
• امزج البصل مع التوابل والزيت، ثم افرك قطع الدجاج بالخليط.
• ضع الدجاج في صينية وأدخله الفرن لمدة 10 دقائق.
• أضف كمية مناسبة من الماء وأعد الصينية إلى الفرن لمدة 90 دقيقة حتى تتحمّر القطع.
• يمكن إضافة القليل من الماء وإدخالها تحت الشواية لـ15 دقيقة إضافية.

تحضير الأرز

• يُغسل الأرز ويُنقع في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
• في قدر، يُسخن الزيت ويُضاف الأرز مع التوابل، ثم يُغطى بالماء ويُترك حتى ينضج على نار هادئة.

تحضير صلصة اللبن

• يُخلط اللبن مع الطحين في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• يُسكب الخليط في قدر على نار متوسطة، ويُضاف مرق الدجاج ومكعب الماجي والتوابل مع التحريك المستمر حتى يغلي.
• يُترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك.