لعشاق النكهات القوية.. طريقة عمل لحم الضأن مع صلصة الفلفل المشوي
إذا كنت من عشاق النكهات الغنية التي تجمع بين الطابع المدخن والتوابل الجريئة، فستجد في هذه الوصفة تجربة طهي متكاملة تعكس روح المطبخ المفتوح على النار، وتعتمد الوصفة على مزيج متوازن من النكهة الحارة والحموضة المنعشة، لتمنح لحم الضأن طراوة استثنائية ومذاقًا لا يُقاوم، يجعلها خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة المشوية ذات الطابع القوي والمميز.
وفقًا لموقع «UK BBQ Week» البريطاني تقدم «إيجبتك» وصفة لحم الضأن مع صلصة الفلفل المشوي
مكونات الوصفة
تكفي: شخصين كطبق رئيسي، أو 4 أشخاص مع أطباق جانبية
مدة التحضير: ساعة و10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق
المدة الإجمالية: ساعة و20 دقيقة
المكونات
8 قطع من ضلاع لحم الضأن
لتحضير صلصة الفلفل المشوي
- 5 قرون فلفل أحمر
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- فص ثوم واحد مقشّر
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة من خلّ النبيذ الأحمر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة (السيقان والأوراق)
- حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازج
- ملح بحري حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير الفلفل
قومي بشوي الفلفل الأحمر على لهب مباشر أو تحت شواية ساخنة حتى يصبح أسود اللون من الخارج، وبعد ذلك، ضعيه في وعاء مغطى لمدة دقيقة لتسهيل تقشير القشرة، كما يمكنك الاحتفاظ بالبذور أو إزالتها حسب رغبتك في درجة الحدة.
تحميص التوابل
في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّصي بذور الكمون والكزبرة والكراوية حتى تفوح رائحتها دون أن تحترق.
تحضير الصلصة
ضعي الفلفل المشوي في الخلاط مع التوابل المحمصة، والثوم، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، والكزبرة، والنعناع، ورشة ملح. اخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
تتبيل اللحم
استخدمي نصف كمية الصلصة لتتبيل ضلاع لحم الضأن، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (ويُفضّل بضع ساعات لمزيد من النكهة).
الطهي على الشواية
حضّري الشواية على حرارة متوسطة للطهي غير المباشر. اشوي ضلاع الضأن مباشرة فوق النار، مع تحريكها بين الحين والآخر لتجنب الاحتراق، والوقت المثالي هو بضع دقائق لكل جانب حتى يصبح اللحم ذهبيًا من الخارج وطريًا من الداخل.
يمكن تقديم الطبق مع صلصة الزبادي بالنعناع لتخفيف حدة الفلفل، مع استخدام لحم ضأن طازج بجودة عالية لضمان الطراوة والنكهة الغنية، ولا تبالغي في طهي اللحم حتى لا يفقد عصارته.