طريقة عمل الباستا فلورا.. حلوى منزلية هشة بحشوة المربى
تعد الباستا فلورا من الحلويات المنزلية الشهية التي تجمع بين قوام العجين الهش وحلاوة المربى، كما تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها التي تتوافر غالبًا في معظم المطابخ.
ويمكن تقديم الباستا فلورا مع الشاي أو القهوة كوجبة خفيفة، كما تناسب العزائم والمناسبات العائلية، ويمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من المربى، مثل الفراولة أو المشمش أو التين أو التوت.
وتتميز الباستا فلورا بشكلها الجذاب، إذ تُغطى طبقة المربى بشرائط من العجين المرتبة على هيئة خطوط متقاطعة، لتمنحها شكلا مميزا بعد الخَبز.
مقادير عمل الباستا فلورا
3 أكواب من الدقيق.
كوب من الزبدة الطرية.
ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
رشة صغيرة من الملح.
كوب تقريبًا من مربى الفراولة أو المشمش حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة الباستا فلورا
في البداية، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعما وكريميا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات.
وفي وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، مع التقليب حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
ويُفضل عدم الإفراط في عجن العجينة حتى لا تصبح قاسية بعد الخَبز، وفي حال كانت طرية أكثر من اللازم، يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
بعد الانتهاء من تحضير العجين، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، إذ تساعد هذه الخطوة على سهولة فرد العجين والحفاظ على شكله أثناء الخبز.
طريقة تشكيل الباستا فلورا
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني قالبًا مناسبا بقليل من الزبدة.
افردي نحو ثلثي كمية العجين في قاع القالب، واضغطي عليها برفق حتى تصبح طبقة متساوية، ثم وزعي المربى فوقها مع ترك مسافة بسيطة عند الأطراف لتجنب تسرب الحشوة أثناء الخَبز.
أما الكمية المتبقية من العجين، فافرديها وقطعيها إلى شرائط متساوية، ثم رتبي الشرائط فوق طبقة المربى على شكل خطوط متقاطعة، لتكوين الشكل التقليدي المعروف للباستا فلورا.
ويمكن دهن شرائط العجين بقليل من صفار البيض المخفوق مع نقطة من الحليب قبل إدخال القالب إلى الفرن، للحصول على لون ذهبي جذاب.
طريقة خبز الباستا فلورا
ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيه لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب أطراف العجين والشرائط الموجودة على الوجه لونًا ذهبيًا.
ويُفضل متابعة الباستا فلورا خلال الدقائق الأخيرة من الخَبز، نظرًا لاختلاف درجات حرارة الأفران من جهاز إلى آخر.
وبعد إخراجها من الفرن، اتركيها حتى تبرد تمامًا قبل تقطيعها، لأن تقطيعها وهي ساخنة قد يؤدي إلى تفتت العجين أو خروج المربى من الحشوة.
نصائح لنجاح الباستا فلورا
للحصول على باستا فلورا هشة وناجحة، احرصي على استخدام زبدة طرية وليست سائلة، مع تجنب الإفراط في إضافة الدقيق أو عجن العجينة لفترة طويلة.
كما يفضل اختيار مربى ذات قوام متماسك نسبيًا حتى لا تصبح الحشوة سائلة أثناء الخَبز، وفي حال كان قوام المربى سميكا جدًا، يمكن تقليبها جيدًا قبل توزيعها على العجين.
ومن المهم أيضًا تبريد العجينة قبل تشكيلها، خاصة خلال الأجواء الحارة، حتى يسهل التعامل معها وتحافظ الشرائط على شكلها أثناء الخَبز.
طريقة تقديم وحفظ الباستا فلورا
بعد أن تبرد الباستا فلورا تمامًا، يمكن تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات وتقديمها مع الشاي أو القهوة والمشروبات الساخنة.
كما يمكن الاحتفاظ بها داخل علبة محكمة الغلق للحفاظ على قوامها ومذاقها، لتظل من الحلويات المنزلية العملية التي يمكن تحضيرها في الأيام العادية أو تقديمها للضيوف.
وتظل الباستا فلورا من الوصفات المحبوبة لسهولة تحضيرها وعدم احتياجها إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، فضلا عن إمكانية تغيير نوع المربى وفقا للذوق، ما يجعلها حلوى متنوعة ومناسبة لمختلف المناسبات.