قاتل صامت في مطبخك.. مخاطر صحية للزيت المعاد استخدامه
تلجأ السيدات وربات المنزل أحيانا إلى استخدام زيت الطعام أكثر من مرة، خاصة في أغراض القلي، والهدف من وراء ذلك هو اعتقادها بأن ذلك يساعدها على توفير المال، ولكن هل تعلمِ أن استخدام الزيت لقلي البطاطس أو الدجاج أكثر من مرة، قد يضر بصحتك ويكلفك الكثير من الخسائر الصحية والمادية.
الأضرار الصحية لاستخدام الزيت أكثر من مرة
ويعد الزيت المعاد استخدامه هو القاتل الصامت في مطبخك، حيث يؤدي استخدام الزيت أكثر من مرة في مطبخك إلى القاتل الصامت، يحمل في طياته مركبات سامة ومواد مسرطنة تهدد صحتك وصحة أفراد أسرتك، كما يحتوي على دهون فاسدة قد تؤدي إلى أمراض خطيرة، وسنستعرض الأضرار الصحية لاستخدام الزيت أكثر من مرة لأغراض القلي.
الإصابة بمرض السرطان
يؤدي تسخين الزيت أكثر من مرة إلى تكون مواد مثل الأكرلاميد والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs، وهي مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السرطان.
يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب
ينتج من خلال استخدام الزيت أكثر من مرة تكون الدهون المتحولة، والتي بدورها تؤدي إلى رفع الكوليسترول الضار LDL وخفض الكوليسترول الجيد HDL.
التهابات المعدة وعسر الهضم
يؤثر استخدام الزيت المتأكسد بشكل سلبي على بطانة المعدة، ويسبب الغثيان والانتفاخ وأحيانًا يؤدي إلى الإصابة بالإسهال.
أضرار استخدام الزيت المعاد على الدماغ
أكدت بعض الدراسات إلى أن استخدام الزيوت أكثر من مرة وتسخينها، قد يؤدي إلى الإصابة بالتهابات عصبية وتؤثر على الذاكرة على المدى الطويل.
علامات تدل على أن الزيت لم يعد صالحًا للاستخدام
تغير لون الزيت حيث يصبح لونه أصبح داكنًا.
تتغير رائحة الزيت وتصبح مزعجة أو نفاذة.
ينتج عن استخدام الزيت المعاد استخدامه دخان كثيف عند سخينه مرة آخرى.
يلاحظ تكون رغوة على سطح الزيت.
لزوجة أعلى من الزيت المعتاد.
نصائح لاستخدام الزيت بطريقة صحية
ولذلك ينصح باستخدام الزيت من مرتين إلى ثلاث مرات كحد أقصى.
يعد استخدام الزيت مرة واحدة هي الأفضل.
استخدم القلي بالهواء أو الخبز في الفرن كخيارات أكثر أمانًا، بدلا من القلي أو استخدام الزيت أكثر من مرة.