بعد أزمة اللانشون المسرطن.. ننشر المواصفة القياسية المصرية للحوم المصنعة
أثارالبلوجر الشهير المعروف بـ« أكيلانس» الجدل بعد نشره فيديو عن «أحسن لانشون في مصر»، والذي أشار في نهايته أن جميع أنواع اللانشون في مصر غير مطابقة للمعايير، وهذا ما أثار تفاعلاً واسعًا على مواقع التواصل الاجتماعي، وأثار تساؤلات بين المستهلكين حول تصنيف اللانشون وفق المواصفات القياسية، ومدى تأثيره على الصحة .
ويعتبر الانشون، واحد من أشهر اللحوم المصنعة المستخدمة في المطبخ المصري، ويفضلها الكثير من الأطفال، وتستعين بها الأمهات في تجهيز اللانش بزكس الخاص بالطفل في المدارسة والحضانة، وهو ما دفع الخبراء لتوضيح الأنواع المسموح بها وفق المواصفة المصرية، بالإضافة إلى المخاطر الصحية المحتملة عند الإفراط في الاستهلاك.
تصنيف اللانشون وفق المواصفة القياسية المصرية
وفق المواصفة القياسية المصرية لللانشون (ES 1114/2005)، يُصنَّف اللانشون إلى نوعين رئيسيين:
• بريميوم (Premium): يحتوي على بروتين بنسبة 15% ودهون بنسبة 20%، ويعد الأعلى جودة والأقرب للمعايير الأوروبية.
• عادي (Standard): يحتوي على بروتين بنسبة 12% وقد تصل نسبة الدهون إلى 30–35%، وهو أكثر اقتصادية لكن جودته أقل.
كما تحدد المواصفة الرطوبة بنسبة 65% وبقايا النيتريت 150 جزء في المليون لضمان سلامة المنتج، وأوضح خبراء الغذاء أن بعض المنتجات المتداولة قد لا تلتزم بهذه المعايير، ما يعرض المستهلك لمنتجات مغشوشة أو غير آمنة من حيث المكونات أو محتوى الدهون.
المواد الحافظة والمخاطر الصحية المحتملة
ويحتوي اللانشون على مواد حافظة مثل النيتريت، المسموح بها قانونيًا ضمن حدود معينة لحماية اللون والطعم ومنع نمو البكتيريا الخطيرة مثل Clostridium botulinum.
ولكن داخل الجسم، يمكن أن تتحول هذه المواد إلى مركبات تسمى Nitrosamines، والتي ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة.