استشاري تغذية علاجية توضح أضرار الإفراط في تناول اللحوم خلال عيد الأضحى
قالت الدكتورة ياسمين الصرفي، استشاري التغذية العلاجية، أن عيد الأضحى يرتبط بعادات غذائية خاصة تعتمد بشكل كبير على تناول اللحوم والفتة والوجبات الدسمة، وهو ما قد يتسبب في العديد من المشكلات الصحية إذا تم الإفراط في تناول الطعام دون الالتزام بالتوازن الغذائي والكميات المناسبة.
وأوضحت استشاري التغذية العلاجية، خلال مداخلة هاتفية على فضائية اكسترا نيوز، أن كثيرًا من الأشخاص يقعون خلال أيام العيد في أخطاء غذائية تؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وارتفاع مستويات الكوليسترول والسكر وضغط الدم، خاصة مع تعدد العزومات والإفراط في تناول اللحوم والحلويات والمأكولات الغنية بالدهون.
وأضافت أن الهدف ليس حرمان المواطنين من الاستمتاع بأكلات العيد، ولكن تحقيق التوازن الصحي في تناول الطعام، مؤكدة أن الفتة تعد من الأكلات الأساسية المرتبطة بعيد الأضحى، لذلك من الصعب منع الناس من تناولها، لكن يمكن التحكم في طريقة تناولها والكميات المستخدمة.
الفتة الوجبة الرئيسية في اليوم
وأشارت الدكتورة ياسمين الصرفي، إلى أن أفضل طريقة لتناول الفتة خلال العيد هي اعتبارها الوجبة الرئيسية خلال اليوم، مع تجنب الإفراط في تناول اللحوم على مدار اليوم بالكامل سواء في الغداء أو العشاء أو بين الوجبات، مؤكدة على أهمية تناول إفطار خفيف ومتوازن قبل وجبة الفتة، يحتوي على البروتين المعتاد وبعض الفاكهة، حتى لا يدخل الشخص على الطعام بشهية مفرطة تؤدي إلى الإفراط في الأكل.
ونصحت بضرورة تقليل كميات الأرز والخبز قدر الإمكان، مع التركيز على تناول اللحوم باعتدال إلى جانب طبق كبير من السلطة الخضراء، خاصة السلطات التي تحتوي على البقدونس والجرجير، لما لها من دور في تقليل احتباس الأملاح داخل الجسم بعد تناول اللحوم، كما أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن يمكنهم تناول اللحوم المشوية أو المسلوقة بدلًا من اللحوم المحمرة، مع إعداد الأرز بطريقة صحية باستخدام البخار، وتقليل الدهون المستخدمة في الطهي.
أضرار الإفراط في اللحوم
وأوضحت استشاري التغذية العلاجية، أن تناول اللحوم والوجبات الدسمة بكميات كبيرة خلال أيام العيد قد يؤدي إلى زيادة ملحوظة في الوزن على الميزان، لكنها في كثير من الأحيان تكون نتيجة احتباس السوائل داخل الجسم بسبب كميات الملح الكبيرة، وليس بسبب زيادة الدهون فقط.
وأكدت أن زيادة الدهون الفعلية تحتاج إلى استهلاك كميات ضخمة جدًا من السعرات الحرارية، لكن تناول الطعام بكثرة على مدار أيام العيد مع الحلويات والمشروبات قد يرفع الوزن بشكل واضح، خاصة مع قلة الحركة، مضيفة أن الدهون الموجودة في اللحوم تعتبر من الدهون المشبعة التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، لذلك يُفضل إزالة الدهون الظاهرة من اللحوم قبل الطهي، مع الاعتماد بشكل أكبر على السلق أو الشوي لتقليل نسبة الدهون.
وأشارت إلى أن سلق اللحوم يساعد على خروج جزء من الدهون إلى الشوربة، وهو ما يقلل من الأثر السلبي للدهون المشبعة على الصحة العامة.
نصائح مهمة لمرضى الضغط والسكر
وشددت الدكتورة ياسمين الصرفي على ضرورة اهتمام مرضى الضغط والكلى بشكل خاص بكميات الملح الموجودة في الطعام خلال أيام العيد، مؤكدة أن المشكلة الأساسية بالنسبة لمرضى الضغط ليست في الفتة نفسها، ولكن في الإفراط في الأملاح والأطعمة المالحة.
وأوضحت أن تناول كميات كافية من المياه بعد الأكل يساعد على تقليل تأثير الأملاح على الجسم، إلى جانب تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل البرتقال والخوخ والبطيخ والبطاطس المسلوقة واللبن الرايب، لأنها تساعد على تحسين توازن ضغط الدم.
وأضافت أن مرضى الأمراض المزمنة يجب أن يلتزموا بالكميات المعتدلة من اللحوم والوجبات الدسمة، مع تجنب تناول الطعام بكثرة على فترات متقاربة خلال اليوم، للحفاظ على استقرار مستويات السكر والضغط والكوليسترول.
مشددة على أن الاعتدال هو الحل الأمثل خلال عيد الأضحى، مشيرة إلى أن الاستمتاع بالطعام لا يتعارض مع الحفاظ على الصحة، طالما تم الالتزام بالكميات المناسبة واختيار طرق الطهي الصحية.