«مربى الفسيخ».. مي الكردي تكشف سرّ الطعم الآمن وتؤكد: البوري الأفضل|فيديو

في أجواء شم النسيم التي ترتبط بعادات غذائية مميزة، كشفت مي الكردي، المتخصصة في إعداد الفسيخ وأول من ابتكرت فكرة “مربى الفسيخ”، بمحافظة المنيا عن مجموعة من النصائح المهمة لضمان تناول آمن وصحي للأسماك المملحة، مع الحفاظ على المذاق التقليدي الذي يفضله المصريون.

“مربى الفسيخ”

وقالت مي الكردي إن اختيار نوع السمك هو الخطوة الأهم في إعداد فسيخ جيد، مؤكدة أن “البوري” يُعد أفضل الأنواع على الإطلاق، نظرًا لقوامه المناسب وقدرته على التمليح بشكل صحي ومتوازن، مما يمنح طعمًا مميزًا ويقلل من احتمالية فساد المنتج إذا تم تجهيزه بطريقة صحيحة.

وأضافت أن فكرة “مربى الفسيخ” جاءت كتجربة مختلفة لكسر الشكل التقليدي، حيث يتم تقديم الفسيخ بطريقة مبتكرة تجمع بين الطعم القوي والتقديم العصري، مع الحفاظ على نفس معايير الأمان والجودة، وهو ما لاقى تفاعلًا واسعًا من الجمهور، خاصة الشباب الباحثين عن أفكار جديدة في تقديم الأكلات الشعبية.

أفكار جديدة في تقديم الأكلات الشعبية

وأوضحت أن سلامة الفسيخ لا تعتمد فقط على طريقة التحضير، بل تبدأ من اختيار السمك الطازج، مرورًا بعملية التنظيف الجيد، ثم التمليح وفق نسب دقيقة، مع الالتزام بفترة التخزين المناسبة، مشددة على ضرورة شراء الفسيخ من مصدر موثوق يلتزم بالاشتراطات الصحية.

وقدمت الكردي عددًا من النصائح للمواطنين خلال شم النسيم، أبرزها عدم الإفراط في تناول الفسيخ والرنجة، خاصة لمرضى الضغط، بسبب ارتفاع نسبة الأملاح، إلى جانب أهمية إضافة الليمون والخل عند التقديم، لما لهما من دور في تقليل البكتيريا وتحسين الهضم.

كما نصحت بضرورة تناول الخضروات الطازجة مثل البصل الأخضر والخس بجانب الفسيخ، لتعزيز التوازن الغذائي، مع تجنب تقديمه للأطفال أو كبار السن أو أصحاب الأمراض المزمنة، حفاظًا على صحتهم.

وأكدت أنه في حال الشعور بأي أعراض غير طبيعية بعد تناول الفسيخ، مثل الغثيان أو آلام المعدة، يجب التوجه فورًا للطبيب، مشيرة إلى أن الوعي في اختيار الطعام هو الأساس للاستمتاع بشم النسيم دون مخاطر.

واختتمت مي الكردي حديثها بالتأكيد على أن التطوير في الأكلات التراثية ممكن، لكن دون التفريط في قواعد السلامة، وهو ما حاولت تقديمه من خلال تجربة “مربى الفسيخ” التي تمزج بين الابتكار والحفاظ على التراث