كارثة صحية محتملة..شعبة الأسماك تكشف مفاجأة صادمة عن "الفسيخ المرهم"|خاص

أكد الدكتور هاني المنشاوي رئيس شعبة الأسماك باتحاد الصناعات المصرية، أن محلات بيع الفسيخ تخضع لرقابة مستمرة من الجهات المختصة، مشيرًا إلى أن مستوى الالتزام يختلف من مكان لآخر، حيث توجد منشآت تعمل وفق اشتراطات صحية جيدة، في حين تحتاج بعض الجهات إلى تحسين أساليب التصنيع، خاصة فيما يتعلق بعمليات التنظيف والشطف وتهوية المنتج بشكل سليم لمنع تكوّن الميكروبات.

تحذير من الفسيخ المرهم

وأوضح المنشاوي، في تصريحات خاصة لـ"إيجبتك"، أن ما يعرف بـ“الفسيخ المرهم” أو ذو القوام الطري الكريمي يعد ظاهرة غير صحية على الإطلاق، لافتًا إلى أن هذا القوام يدل على حدوث تآكل وتهتك في أنسجة السمك نتيجة نشاط بكتيري.

وأضاف أن الفسيخ الجيد يجب أن يكون متماسكًا ويحافظ على قوامه الطبيعي، مؤكدًا أن تقطع الأنسجة أو سهولة تفككها يعني أن البكتيريا بدأت في إتلاف عضلات السمك، وهو ما يشكل خطرًا مباشرًا على صحة المستهلك.

"الفسيخ الدلع” الأكثر خطورة

وشدد مسئول الشعبة على أن ما يطلق عليه “الفسيخ الدلع” هو مفهوم خاطئ في التصنيع، موضحًا أن تقليل نسبة الملح بهدف تحسين الطعم يمثل خطورة كبيرة، لأن الملح ليس فقط مكونًا أساسيًا في العملية، بل هو عنصر التعقيم والحفظ الرئيسي.

وأشار إلى أن الطريقة الصحيحة لتصنيع الفسيخ تعتمد في الأساس على التمليح الجيد، الذي يمنع نمو البكتيريا ويحافظ على سلامة المنتج، مؤكدًا أن أي تهاون في هذه الخطوة قد يؤدي إلى نتائج صحية خطيرة.

كما شدد على ضرورة انتباه المواطنين إلى شكل وقوام الفسيخ قبل الشراء، موضحًا أن التماسك الطبيعي للسمك هو المؤشر الأهم على جودته، بينما القوام الطري أو الكريمي يجب أن يدق ناقوس الخطر ويدفع إلى تجنب المنتج فورًا حفاظًا على الصحة العامة.