كيلو الفسيخ بـ600 جنيه.. أسعار الأسماك المملحة في كفر الشيخ اليوم
شهدت محافظة كفر الشيخ، ارتفاعًا جنونيًا في أسعار الفسيخ مع اقتراب عيد شم النسيم، إذ يُعد لدى الكثيرين، وجبة رئيسية في الاحتفال بهذه المناسبة، وسجلت الأسعار هذا العام ارتفاعًا غير مسبوق، حيث تراوح سعر الفسيخ بين 300 و600 جنيه للكيلو حسب الحجم والنوع، إلى جانب ارتفاع أسعار السردين إلى 250 جنيهًا، والرنجة إلى 240 جنيهًا، والنشوقة إلى 300 جنيه.
ارتفاع غير مسبوق في الأسعار
ورغم هذا الغلاء، تزدحم محال بيع الفسيخ بشكل لافت قبل عيد شم النسيم، في ظاهرة تبدو غير معتادة، خاصة في مدن دسوق وفوه وسيدي سالم، المعروفة بصناعة الفسيخ.
ومع الارتفاع الكبير في الأسعار، تضطر الكثير من الأسر في المحافظة إلى تمليح الفسيخ والسردين في المنازل، وهي عملية يطلق عليها "كسر الفسيخ"، حيث يتم إحضار سمك البوري غير المجمد، وتنظيفه وتجفيفه، ثم إضافة الملح الخشن داخل خياشيمه وبين طياته، ورصه في أوان محكمة الغلق لمدة أسبوع، ليصبح جاهزًا للأكل، وقد أدى الإقبال على هذه الطريقة إلى ارتفاع سعر سمك البوري، ليصل إلى نحو 250 جنيه للكيلو.
وكشف الحاج صلاح شتّا أنه يحرص هو وأسرته على تناول الفسيخ في شمّ النسيم، معتبرًا ذلك عادة سنوية، رغم ارتفاع الأسعار، مشيرًا إلى أنه يشتري كميات إضافية لإرسالها إلى أصدقائه في القاهرة، مؤكدًا أن الغلاء لم يمنعه من الالتزام بهذه العادة.
وأشار إلى أنه لا يلتفت إلى الآراء التي تحرم تناول الفسيخ، مستشهدًا بإقبال بعض علماء الأزهر عليه.
من جانبه، قال حمدي يدك، مدير عام بالمعاش، إنه يحرص على شراء الفسيخ كل عام لإرضاء أبنائه، الذين اعتادوا تناوله صباح عيد شمّ النسيم في جلسة عائلية بأحد الحدائق والمتنزهات، يعقبها التنزه في رحلة نيلية بفرع رشيد على متن أحد المراكب، رغم ارتفاع أسعاره هذا العام، مشيرًا إلى أنهم يفضلونه مع الليمون والبصل الأخضر.
وعلي صعيد آخر، سجلت أسعار البيض الأبيض والأحمر في أسواق محافظة كفر الشيخ، اليوم الثلاثاء 7 أبريل 2026، ارتفاعًا طفيفًا بالتزامن مع قرب الاحتفال بشم النسيم، حيث تعتمد عليه بعض الأسر البسيطة بعد تلوينه كبديل للفسيخ، الذي شهد ارتفاعًا غير مسبوق في الأسعار.
وبلغ سعر كرتونة البيض الأحمر 30 بيضة نحو 140 جنيهًا، وهو نفس سعر كرتونة البيض الأبيض، فيما وصل سعر البيضة الواحدة بالتجزئة إلى نحو 5 جنيهات.
وسجل سعر بيض الفراخ البلدي نحو 5 جنيهات للبيضة، مع تفاوت الأسعار بين المناطق، حيث ترتفع في المدن وتنخفض نسبيًا في القرى نتيجة انتشار تربية الدواجن المنزلية.
أما بيض البط بنوعيه "السوداني والخصيري"، فقد بلغ سعر البيضة نحو 4 جنيهات، وسط ضعف في الإقبال مقارنة بالبيض البلدي.
وتوقع أصحاب مزارع الدواجن في كفر الشيخ استمرار ارتفاع أسعار البيض خلال الأيام المقبلة، مع زيادة الطلب تزامنًا مع الاحتفال بشم النسيم، خاصة في ظل ارتفاع سعر كيلو الفسيخ إلى نحو 600 جنيه، ما يدفع شريحة من الأسر متوسطة الدخل إلى استبداله بالبيض الملون.
