اشتعال أسعار الفسيخ في كفر الشيخ قبل شمّ النسيم.. الكيلو يصل إلى 500 جنيه
شهدت محافظة كفر الشيخ، مؤخرًا، ارتفاعًا جنونيًا في أسعار الفسيخ مع اقتراب عيد شم النسيم، إذ يُعد لدى الكثيرين، وجبة رئيسية في الاحتفال بهذه المناسبة، وسجلت الأسعار هذا العام ارتفاعًا غير مسبوق، حيث تراوح سعر الفسيخ بين 250 و500 جنيه للكيلو حسب الحجم والنوع، إلى جانب ارتفاع أسعار السردين إلى 250 جنيهًا، والرنجة إلى 240 جنيهًا، والنشوقة إلى 300 جنيه.
ارتفاع غير مسبوق في الأسعار
ورغم هذا الغلاء، تزدحم محال بيع الفسيخ بشكل لافت قبل عيد شم النسيم، في ظاهرة تبدو غير معتادة، خاصة في مدن دسوق وفوه وسيدي سالم، المعروفة بصناعة الفسيخ.
ومع الارتفاع الكبير في الأسعار، تضطر الكثير من الأسر في المحافظة إلى تمليح الفسيخ والسردين في المنازل، وهي عملية يطلق عليها «كسر الفسيخ»، حيث يتم إحضار سمك البوري غير المجمد، وتنظيفه وتجفيفه، ثم إضافة الملح الخشن داخل خياشيمه وبين طياته، ورصه في أوان محكمة الغلق لمدة أسبوع، ليصبح جاهزًا للأكل، وقد أدى الإقبال على هذه الطريقة إلى ارتفاع سعر سمك البوري، ليصل إلى نحو 200 جنيه للكيلو.
إقبال كثيف وزحام شديد
وكشف الحاج صلاح شتّا أنه يحرص هو وأسرته على تناول الفسيخ في شمّ النسيم، معتبرًا ذلك عادة سنوية، رغم ارتفاع الأسعار، مشيرًا إلى أنه يشتري كميات إضافية لإرسالها إلى أصدقائه في القاهرة، مؤكدًا أن الغلاء لم يمنعه من الالتزام بهذه العادة.
وأشار إلى أنه لا يلتفت إلى الآراء التي تحرم تناول الفسيخ، مستشهدًا بإقبال بعض علماء الأزهر عليه.
من جانبه، قال حمدي يدك، مدير عام بالمعاش، إنه يحرص على شراء الفسيخ كل عام لإرضاء أبنائه، الذين اعتادوا تناوله صباح عيد شمّ النسيم في جلسة عائلية بأحد الحدائق والمتنزهات، يعقبها التنزه في رحلة نيلية بفرع رشيد على متن أحد المراكب، رغم ارتفاع أسعاره هذا العام، مشيرًا إلى أنهم يفضلونه مع الليمون والبصل الأخضر.
