سر بسيط لتوازن سكر الدم وطاقة تدوم أطول.. تعرف عليه
تشير دراسات علمية حديثة نُشرت في مارس 2026 إلى أن استبدال الخبز الأبيض التقليدي بخبز Sourdough (الساوردو) المصنوع من الخميرة الطبيعية يمكن أن يساعد بشكل واضح في تقليل الارتفاعات المفاجئة في مستويات سكر الدم، ما يجعله خيارًا صحيًا لمن يسعون إلى طاقة مستقرة وصحة هضمية أفضل.
لماذا يعد الساوردو مختلفًا؟
يعتمد هذا النوع من الخبز على عملية تخمير بطيئة تقوم بها بكتيريا وخمائر طبيعية، ما يؤدي إلى تكوين أحماض عضوية تبطي من هضم الكربوهيدرات وامتصاصها داخل الجسم. ونتيجة لذلك، يرتفع سكر الدم بشكل تدريجي، بدلًا من القفزات الحادة التي تحدث مع الخبز المصنوع بالخميرة الصناعية.
نتائج تدعم الفائدة
أظهرت مراجعة شاملة شملت 18 تجربة سريرية أن الأشخاص الذين تناولوا خبز Sourdough يجلوا مستويات أقل من ارتفاع السكر في الدم بعد مرور ساعة وساعتين من تناول الطعام، مقارنة بأنواع الخبز الأخرى، كما يتميز هذا الخبز بانخفاض "المؤشر الغلايسيمي"، ما يقلل من الشعور بالخمول المفاجئ بعد الأكل.
كيف تستفيد منه بشكل أفضل؟
لتحقيق أقصى فائدة صحية، ينصح الخبراء بما يلي:
- اختيار الحبوب الكاملة: لزيادة الألياف وتعزيز بطء الامتصاص
- دمجه مع دهون وبروتينات صحية: مثل الأفوكادو أو زبدة الفول السوداني أو الحمص
- الاعتدال في الكمية: لتجنب أي ارتفاع غير مرغوب في سكر الدم
أكثر من مجرد خبز
لا يقتصر دور خبز Sourdough على كونه بديلاً لذيذًا، بل يمتد ليكون خيارًا داعمًا لصحة الأمعاء ومصدرًا لطاقة متوازنة تدوم لفترة أطول، بفضل خصائصه الغذائية الفريدة.