البنجر الأبرز.. بديل منزلي للطماطم بعد ارتفاع أسعارها
في الآوانة الأخيرة ارتفعت أسعار الطماطم بصورة غير مسبوقة حتى وصل سعرها إلى 50 جنيه في بعض المناطق، ولأنها من المكونات الأساسية في المطبخ فلا يمكن الأستغناء عنها في صناعة الطعام، نستعرض لكِ عزيزتي المرأة في السطور التالية أبرز بدائل الطماطم التي يمكن استخدامها ، نقلًا عن موقع "Hip Hip Gourmet".
بديل منزلي للطماطم
صلصة الطماطم الجاهزة: يمكنك شراء برطمان من الصلصة الجاهزة واستخدام ملعقة منها في الأكلات التي لا يمكن توفير بديل للطماطم مثل المكرونة بالصوص الأحمر.
الفلفل الأحمر الحلو: عند شويه أو طهيه ثم خلطه جيدًا، إذ يتميز بلونه الأحمر الزاهي وقوامه الناعم بعد الطهي، ويمكن إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل لزيادة الحموضة وتعويض الطعم الذي تمنحه الطماطم عادة بشكل كبير، ولكنه يعطي لون الطماطم وأكثر خاصة أنه ملئ بالفوائد.
البنجر: يعطي البنجر لونًا أحمر أكثر من الطماطم وغالبًا ما يُمزج مع خضراوات أخرى مثل الفلفل الأحمر أو الجزر للحصول على صلصة متوازنة في الطعم واللون مثل صلصلة الطماطم.
القرع : هريس القرع مناسبًا في بعض الوصفات التي تحتاج إلى قاعدة كثيفة للصلصات، فالقرع يعطي نفس قوام الطماطم، ويمكن استخدامه بنسبة قريبة من الكمية المطلوبة من الطماطم، مع إضافة بعض التوابل أو القليل من الخل لتحقيق توازن النكهة مع الطماطم.
الليمون مع البابريكا: ومن الحلول السريعة أيضًا عصير الليمون مع القليل من البابريكا خاصة المدخن منها، إذ يمنح الليمون الحموضة المطلوبة بينما تضيف البابريكا نكهة قريبة من الطماطم المطهية.
مزيج بسيط من الخل والسكر: كذلك يمكن استخدام مزيج بسيط من الخل والسكر لمحاكاة التوازن الطبيعي بين الحموضة والحلاوة في الطماطم، ويُضاف عادة مقدار صغير من الخل مع رشة سكر إلى الصلصات لمنحها نكهة أقرب للطماطم.
سلطة بدون طماطم
عند تحضير طبق السلطة يمكن الاكتفاء بالأوراق الخضراء فقط دون إضافة طماطم حتى لانستهلك طماطم كثيرة وفي نفس الوقت نحصل على طبق السلطة ولا نتجه إلى منعه على مائدة الطعام، كما يمكن الإكثار من الفلفل الأحمر داخل طبق السلطة، وفي بعض الوصفات الصيفية، يمكن استخدام الفواكه مثل البطيخ أو الفراولة أو التفاح لإضافة مزيج من الحلاوة والحموضة، وهو ما يمنح السلطات نكهة مختلفة.