ماهي حساسية الجلوتين وأهم أعراضها؟
تعرف حساسية الجلوتين على أنها عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير الجلوتين، وهو بروتين موجود بشكل رئيسي في الحبوب مثل القمح، والشعير بالإضافة إلى أنواع أخرى من الأطعمة، وتختلف عن الحالات المناعية المعقدة، وغالبًا ما يُشار إليها أحيانًا باسم "عدم تحمل الجلوتين"، خاصة عندما تقتصر الأعراض على الجهاز الهضمي ولا يرتبط برد فعل مناعي واضح.
أعراض حساسية الجلوتين
تظهر الأعراض بشكل متفاوت بين الأشخاص، ومن أبرزها:
- انتفاخ البطن والشعور بالامتلاء.
- اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو الإمساك.
- صداع متكرر من دون سبب واضح.
- تعب عام وإرهاق مستمر.
- آلام في المفاصل.
- تقلبات مزاجية أو ضعف التركيز.
يمكن اكتشاف حساسية الجلوتين من خلال مراقبة الأعراض التي تظهر بعد تناول الأطعمة المحتوية على الجلوتين، إلى جانب بعض الخطوات العملية وفق موقع WebMD:
- متابعة ظهور الأعراض بشكل متكرر بعد تناول الخبز والمعجنات أو أي منتجات تحتوي على الجلوتين.
- إجراء فحوصات طبية متخصصة لاستبعاد الأسباب الأخرى للأعراض.
- تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لفترة محددة وملاحظة مدى تحسن الحالة.
هل حساسية الجلوتين وراثية؟
تشير بعض الدراسات إلى أن العوامل الوراثية قد تزيد من احتمالية ظهور حساسية الغلوتين، خاصة لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي مع اضطرابات الجهاز المناعي أو مشاكل هضمية، ومع ذلك، لا يُعد العامل الوراثي شرطًا أساسيًّا، فقد تظهر الحساسية لدى أشخاص ليس لديهم أي تاريخ عائلي مشابه.
الفرق بين حساسية القمح وحساسية الجلوتين
يخلط الكثيرون بين الحالتين رغم وجود اختلاف واضح:
- حساسية القمح ترتبط برد فعل مناعي تجاه مكونات القمح بشكل عام وقد تكون سريعة وحادة.
- حساسية الجلوتين ترتبط تحديدًا ببروتين الجلوتين وتظهر غالبًا بأعراض هضمية مزمنة.
من أبرز الأطعمة التي يجب تجنبها لأصحاب حساسية الجلوتين
- الخبز الأبيض والمعجنات التقليدية.
- المنتجات المصنوعة من الشعير أو الجاودار.
- لابعض الصلصات والأطعمة المصنعة التي تحتوي على إضافات مخفية.
- الحلويات الجاهزة في بعض الحالات.
- قائمة أطعمة خالية من الغلوتين
- يمكن الاعتماد على مجموعة واسعة من الأطعمة الآمنة، ومنها:
- الأرز والذرة والكينوا.
- الخضراوات والفواكه الطازجة.
- اللحوم والأسماك غير المعالجة.
- البيض ومنتجات الألبان الطبيعية.
- المكسرات والبذور.