لتجنب خطر التسمم.. 10 نصائح لتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بأمان

حذرت الدكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الإفريقي لخدمات صحة المرأة واستشاري طب الطوارئ والإصابات، من المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة خلال عيد الفطر المبارك، مؤكدة أن هذه الأطعمة، رغم ارتباطها بعادات العيد، قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي حال سوء التحضير أو التخزين أو الإفراط في تناولها.

 10 نصائح لتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بأمان 

وأوضحت  الدكتورة ميرفت السيد ، عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعى الفيس بوك، أن الإقبال الكبير على تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة والسردين والماكريل، يجعلها عنصرًا أساسيًا على موائد العيد، إلا أن ذلك يتطلب قدرًا كبيرًا من الوعي الصحي لتجنب مضاعفات قد تصل إلى حد التسمم.

وأكدت أن التسمم الناتج عن هذه الأطعمة ليس نوعًا واحدًا، بل يشمل عدة أشكال، أخطرها التسمم العصبي الذي يؤثر على الجهاز العصبي ويبدأ بأعراض مثل زغللة العين وضعف عضلات الوجه، وقد يتطور إلى صعوبة في البلع والتنفس، وهي حالة طبية طارئة ، كما أشارت إلى نوع آخر وهو تسمم الهيستامين الناتج عن سوء التخزين، والذي يظهر في صورة احمرار مفاجئ وصداع وخفقان، وقد يختلط على البعض مع أعراض الحساسية.

وأضافت أن المحتوى المرتفع من الأملاح في هذه الأطعمة يمثل خطرًا إضافيًا، حيث قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وزيادة العبء على القلب والكلى، خاصة لدى المرضى المصابين بأمراض مزمنة.

ولفتت إلى أن هذه المخاطر ليست نظرية، حيث شهدت مصر حالات تسمم موثقة خلال فترات سابقة، إلى جانب تسجيل حالات متفرقة سنويًا خلال مواسم الأعياد، نتيجة سوء التصنيع أو التخزين، مؤكدة أن بعض الدراسات رصدت نسب تلوث بكتيري وارتفاع مستويات الهيستامين في بعض المنتجات.

وأشارت إلى أن طرق التحضير الحديثة، مثل الفسيخ المعلب أو الرنجة سريعة التحضير، قد تزيد من المخاطر الصحية بسبب احتوائها على نسب عالية من الأملاح أو المواد الحافظة، إلى جانب بعض العادات الغذائية الخاطئة، مثل تناول هذه الأطعمة على معدة فارغة أو مع الخبز الأبيض، مما يسبب اضطرابات في الهضم وارتفاعًا مفاجئًا في مستوى السكر.

كما حذّرت من شراء الأسماك المملحة الجاهزة من مصادر غير موثوقة، مؤكدة ضرورة التأكد من سلامة المنتج من حيث الشكل والرائحة وطريقة العرض والتخزين، مع مراجعة بيانات الصلاحية.

وفي هذا السياق، قدمت الدكتورة ميرفت السيد “روشتة ذهبية” تتضمن 10 نصائح لتناول الفسيخ والرنجة بشكل آمن خلال العيد، أبرزها: الشراء من مصادر موثوقة، والتأكد من سلامة شكل السمك، والتحقق من تاريخ الإنتاج والصلاحية، ويفضل تسخين الرنجة قبل تناولها، مع ضرورة إزالة الرأس والأحشاء، والاعتدال في الكميات.

كما شددت على أهمية تناول هذه الأطعمة ضمن وجبة متوازنة تحتوي على الخضروات والليمون، وتجنب تناولها على معدة فارغة، مع الإكثار من شرب المياه، والانتباه لأي أعراض غير طبيعية مثل القيء أو الإسهال أو ضيق التنفس، والتوجه فورًا لأقرب مستشفى في حال ظهورها.

وأكدت أن الوقاية والوعي هما خط الدفاع الأول لتجنب التسمم الغذائي، والاستمتاع بأجواء عيد الفطر المبارك دون مشكلات صحية.