طبيبة تحذر من الإفراط في البهارات والأطعمة الحارة على مائدة الإفطار

حذرت الدكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الإفريقي لخدمات صحة المرأة واستشاري طب الطوارئ والإصابات واستشاري طب المناطق الحارة وأخصائي جودة الرعاية الصحية والسلامة والصحة المهنية، من الإفراط في استخدام البهارات والأطعمة الحارة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، مؤكدة أن النكهة الشهية التي تضيفها البهارات للطعام قد تتحول في بعض الأحيان إلى سبب لمشكلات صحية في الجهاز الهضمي.

وأوضحت الدكتورة ميرفت السيد فى تصريح خاص لـ«إيجبتك»، أن البهارات تعد جزءًا أساسيًا من المطبخ المصري، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تمتلئ الموائد بأطباق غنية بالنكهات مثل الكاري والفلفل الأسود والكمون والشطة والبابريكا والبهارات المشكلة، لافتة إلى أن هذه المكونات تضيف مذاقًا مميزًا للطعام وتفتح الشهية بعد ساعات الصيام الطويلة.

عدد من المشكلات الصحية

وأضافت أن الإفراط في استخدام البهارات، خاصة في الأطعمة الحارة أو الدسمة، قد يؤدي إلى عدد من المشكلات الصحية، من بينها حموضة المعدة وحرقة الصدر والتقلصات المعوية، فضلاً عن تهيج بطانة المعدة وزيادة إفراز الأحماض الهضمية، وهو ما قد يفاقم حالات التهاب المعدة أو ارتجاع المريء لدى بعض الأشخاص.

وأشارت إلى أن بعض الأطعمة الحارة التي تحتوي على كميات كبيرة من الفلفل الأحمر أو الشطة قد تسبب شعورًا شديدًا بالحرقة في المعدة أو اضطرابات في القولون، وقد يصاحب ذلك في بعض الحالات إسهال أو تقلصات معوية، خاصة عند تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة بعد الصيام مباشرة.

آثار سلبية على الصحة

وأكدت أن هناك اعتقادًا شائعًا لدى البعض بأن البهارات مفيدة دائمًا لأنها مواد طبيعية، إلا أن هذا الاعتقاد ليس دقيقًا من الناحية العلمية، إذ إن الإفراط في تناول أي مادة غذائية وإن كانت طبيعية قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة، خاصة إذا كانت البهارات مركبة أو مجهولة المصدر أو تحتوي على إضافات صناعية.

وأضافت أن أقسام الطوارئ قد تستقبل خلال شهر رمضان بعض الحالات المرتبطة بالإفراط في تناول الأطعمة الحارة أو استخدام كميات كبيرة من البهارات القوية، حيث يعاني بعض المرضى من آلام شديدة في المعدة أو حموضة حادة أو قيء، وقد يعتقد البعض في البداية أن الألم مرتبط بمشكلة في القلب بسبب شدة الألم في الصدر، بينما يكون السبب في كثير من الأحيان التهاب المعدة أو ارتجاع المريء.

كما نبهت إلى أن البهارات إذا تم تخزينها لفترات طويلة أو بطريقة غير صحيحة قد تتعرض للتلوث أو الفساد، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة إذا تم استخدامها دون الانتباه إلى تاريخ الصلاحية أو طريقة الحفظ.

الاعتدال في استخدام البهارات

وأكدت الدكتورة ميرفت السيد أن الاعتدال في استخدام البهارات يظل الحل الأمثل، مشيرة إلى أن العديد من البهارات الطبيعية مثل الكمون والكركم والزنجبيل قد تحمل فوائد صحية مهمة عند استخدامها بكميات معتدلة، حيث تساعد على تحسين الهضم، وتمتلك خصائص مضادة للالتهابات، كما تساهم في تعزيز المناعة.

وقدمت الدكتورة ميرفت السيد عددًا من النصائح لاستخدام البهارات بشكل صحي خلال شهر رمضان، من بينها استخدام كميات معتدلة من البهارات وتجنب الإفراط في الفلفل الحار أو الشطة، وإضافة البهارات تدريجيًا أثناء الطهي بدلاً من وضع كميات كبيرة دفعة واحدة، وشراء البهارات من مصادر موثوقة، مع ضرورة متابعة تاريخ الصلاحية والتأكد من تخزينها في عبوات محكمة الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة.

كما نصحت مرضى القولون العصبي أو ارتجاع المريء بتقليل الأطعمة الحارة قدر الإمكان، ومراقبة أي أعراض مثل الحموضة أو حرقة المعدة بعد الإفطار، مع الحرص على شرب كميات كافية من المياه للمساعدة في تهدئة الجهاز الهضمي.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن البهارات تضيف نكهة مميزة للطعام، لكن الإفراط في استخدامها قد يحول وجبة الإفطار إلى سبب لزيارة قسم الطوارئ، داعية إلى الاعتدال في تناولها للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي خلال الشهر الكريم.