استعدادًا للعيد.. كيف تختار الرنجة الجيدة عند الشراء؟
مع اقتراب عيد الفطر، يزداد الإقبال على شراء الرنجة من الأسواق والمحلات، إذ تعد من الأطعمة التي يفضلها كثير من الأشخاص خلال أيام العيد، لكن لضمان شراء منتج آمن وطازج، ينصح الخبراء بالانتباه إلى عدة علامات مهمة قبل الشراء.
1- تأكد من الرائحة
الرائحة تعد من أهم المؤشرات على جودة السمك، فالأسماك الطازجة يجب أن تكون رائحتها خفيفة وطبيعية، بينما تشير الرائحة الحامضة أو التي تشبه الأمونيا إلى أن السمك قد يكون غير صالح للاستهلاك.
2- راقب شكل العينين
عند شراء السمك الكامل، يفضل الانتباه إلى العينين، إذ ينبغي أن تكونا صافيتين ولامعتين وبارزتين قليلاً، أما العيون المعتمة أو الغائرة فهي غالباً علامة على أن السمك قديم أو غير طازج.
3- اختبر تماسك اللحم
يمكن التأكد من جودة الرنجة بالضغط عليها برفق، فإذا عاد اللحم سريعاً إلى وضعه الطبيعي فهذا يدل على أنها طازجة، أما إذا كان اللحم طرياً بشكل مبالغ فيه أو يترك أثراً عند الضغط، فقد تكون الرنجة غير صالحة.
4- انتبه إلى شكل الجلد
الجلد اللامع والرطب علامة جيدة على طزاجة السمك، بينما قد يشير الجلد الجاف أو الباهت أو المتقشر إلى أن الرنجة مخزنة منذ فترة طويلة أو لم يتم حفظها بشكل صحيح.
5- تجنب العبوات التي تحتوي على سوائل كثيرة
في حال شراء الرنجة المعبأة، من الأفضل تجنب العبوات التي تحتوي على كمية كبيرة من السوائل، لأن ذلك قد يدل على أن السمك تم تجميده ثم إذابته أكثر من مرة، وهو ما قد يؤثر على الطعم والجودة.
اتباع هذه النصائح يساعدك على اختيار رنجة طازجة وآمنة، لتستمتع بطعمها خلال أيام العيد دون قلق.
ويذكر أن يشكل فيتامين «د» عنصراً أساسياً في النظام الغذائي؛ نظراً لدوره المحوري في امتصاص الكالسيوم، ودعم نمو العظام، وتنظيم وظائف الخلايا. ومع أن الشمس تُعد المصدر الطبيعي الأول لفيتامين «د»، فإن بعض أنواع الأسماك الدهنية يوفر كميات كبيرة منه؛ ما يجعلها خياراً مثالياً لمن يعانون من نقصه أو لا يتعرضون لأشعة الشمس الكافية.
أبرز ستة أنواع من الأسماك الغنية بفيتامين «د»
1- تروت قوس قزح (Rainbow Trout): يقدّم هذا النوع من السمك، الشهير بكونه من عائلة السلمون، نحو 81 في المائة من الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين «د» في وجبة واحدة فقط. يمتاز التروت بقوامه الطري ونكهته المعتدلة، كما يحتوي أيضاً على البروتين، والدهون الصحية، ومجموعة من الفيتامينات الأخرى.
2- الماكريل: يُعتبر الماكريل من الأسماك الزيتية الغنية بفيتامين «د» وأحماض «أوميغا-3» الدهنية. وقد ربطت دراسات متعددة بين تناول الدهون الصحية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. كما تشير أبحاث إلى أن «أوميغا-3» قد تسهم في تحسين صحة الدماغ، وتقلل احتمالات الإصابة بالخرف ومرض ألزهايمر مع التقدم في السن.
3- السلمون: السلمون هو أحد أكثر أنواع الأسماك شعبية، ويعد مصدراً غنياً بفيتامين «د». وتُظهر الدراسات أن السلمون البري يحتوي على نسب أعلى من الفيتامين مقارنةً بالمستزرع. ففي إحدى الدراسات، تبيّن أن السلمون الذي تم اصطياده من بحر البلطيق يحتوي على ما بين 556 و924 وحدة دولية من فيتامين «د» في الحصة الواحدة.