وصفة سهلة لتحضير الصوص الخليجي الحامي «دقوس»
صلصة الدقوس المحضرة من الفلفل الأحمر والطماطم ويُزّين بالبصل المقرمش والمكسرات والبقدونس، من أشهر الصوصات الخليجية تضيف نكهة لذيذة وحارة للمندي والكبسة والمشويات، ونستعرض لكم بالسطور التالية طريقتين لتحضير صلصلة الدقوس.
مكونات صلصلة الدقوس
ـ4 حبات طماطم ناضجة
ـ 3 فصوص ثوم
ـ 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة في مستوى الحار)
ـ 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ـ 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ـ رشة ملح
ـ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ـ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ـ 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
طريقة تحضير صلصلة الدقوس
ـ اغسلي الطماطم والفلفل الأخضر جيدًا.
ـ يمكنك سلق الطماطم والفلفل في ماء مغلي لمدة دقيقة لتسهيل التقشير، ثم تبريدها.
ـ في خلاط كهربائي، أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر، الثوم، الكمون، الكزبرة، والملح.
ـ اخلطي حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
ـ أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الصلصة، وأخلطي مجددًا حتى تمتزج.
أضيفي البقدونس المفروم وقلبي بلطف.
ونقدم لكم طريقة أخري لعمل صلصلة الدقوس الحار، مع العلم أن صوص الدقوس يحتاج إلى طماطم طازجة، ويحتاج إلى تشويح جيد للثوم قبل وضع الطماطم فهذا يضمن الحصول على المذاق الطازج والشهي.
مقادير عمل الدقوس
ـ 4 حبات طماطم حمراء ناضجة
ـ 2 فص ثوم مهروس
ـ ملعقة كبيرة معجون طماطم
ـ ملعقة صغيرة سكر
ـ ملعقة صغيرة ملح
ـ ملعقة صغيرة كمون
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة شطة حمراء
ـ 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ـ ربع كوب ماء
ـ عصير نصف ليمونة.
ـ رشة كزبرة جافة مطحونة.
ـ يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
ـ يسخن الزيت ويضاف الثوم حتى يذبل دون أن يتغير لونه.
ـ تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتقلب جيدًا على نار متوسطة.
ـ يتم وضع خليط من السكر، والملح، والكمون، وكذلك الفلفل الأسود والشطة.
ـ يضاف الماء ويترك المزيج ليغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
ـ يضاف عصير الليمون والكزبرة الجافة، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.