أفضل الزيوت للتحكم في مستويات الكوليسترول.. تعرف عليها
يُساعد اختيار زيت الطهي المناسب على دعم مستويات الكوليسترول الصحية، فالزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة تُخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وتُعزز صحة القلب عند استخدامها بدلاً من الدهون المشبعة مثل زيت جوز الهند أو زيت النخيل.
1- زيت زيتون بكر ممتاز
وفقا لموقع “health”، يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز غنياً بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تُعزز صحة القلب، وصرح طبيب القلب بريت سيلوف، الحاصل على زمالة الكلية الأمريكية لأمراض القلب وزمالة جمعية القلب الأمريكية قائلاً : "يمكن للزيوت الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة أن تُساعد على زيادة الكوليسترول الجيد (HDL) وخفض الكوليسترول الضار (LDL)" .
يحتوي أيضاً على مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة التي تساعد على حماية الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب، وقد تساعد هذه المركبات أيضاً على منع تحلل الزيت عند تسخينه.
2- زيت الأفوكادو
يحتوي زيت الأفوكادو، مثل زيت الزيتون، على دهون أحادية غير مشبعة مفيدة لصحة القلب، تدعم توازن الكوليسترول وتخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، نكهته الخفيفة ونقطة احتراقه العالية تجعله من أكثر الزيوت تنوعًا وفائدة لصحة القلب.
وقالت ميشيل روثنشتاين، الحاصلة على ماجستير العلوم، وأخصائية التغذية المسجلة، وأخصائية التغذية المعتمدة في مجال أمراض القلب الوقائية: "تساعد الزيوت ذات نقاط التدخين الأعلى على منع الأكسدة وتكوين المنتجات الثانوية الضارة أثناء الطهي".
3- زيت الكانولا
يحتوي زيت الكانولا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ويحتوي على مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة ودهون أوميجا 3 النباتية التي تدعم صحة القلب، تشير الأبحاث إلى أن استبدال الدهون المشبعة بزيوت مثل زيت الكانولا قد يساعد في تقليل الكوليسترول الضار (LDL) وخطر الإصابة بأمراض القلب.
4- زيت فول الصويا
يُعد زيت فول الصويا من أكثر زيوت الطهي استخداماً وبأسعار معقولة، وهو يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة بالإضافة إلى حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو دهون أوميجا 3 نباتية المصدر.
"يُعد زيت فول الصويا أحد الزيوت القليلة الشائعة الاستخدام وبأسعار معقولة والتي تحتوي على كمية كبيرة من حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو حمض دهني أساسي يمكن تحويله إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للقلب في الجسم"، هذا ما قالته جوان سالج بليك، الحاصلة على درجة الدكتوراه في التربية، وأخصائية التغذية المسجلة.
5- زيت الجوز
يُوفر زيت الجوز حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو حمض دهني من نوع أوميجا 3 يدعم صحة القلب، وتشير بعض الدراسات إلى أنه قد يُساعد في تقليل الالتهابات، وقد يُوفر حماية ضد بعض أنواع السرطان.