«الكشري غياب في رمضان».. أكلات يبتعد عنها المصريون خلال الشهر الكريم|خاص

في شهر رمضان المبارك تتبدل أذواق المصريين وعاداتهم الغذائية، فتغيب بعض الأطباق الذين يعشقون تناولها طوال العام، مثل الكشري أو شوربة العدس التي ترتبط غالبا بأيام الشتاء الباردة، ومع الأجواء الرمضانية الجميلة تتصدر موائد الطعام أكلات أخري مثل المحشي والسمبوسك، لتصبح هي الأكلات الرسمية لشهر رمضان، أما الكشري فيحضر مرة أخري في أول أيام عيد الفطر، وكأنه احتفال خاص بعودة الروتين اليومي بعد شهر رمضان.

يتبدل روتين المصريين الغذائي تماما خلال شهر رمضان، حيث تتنوع الأطباق وتزداد مظاهر الإبداع في إعداد أصناف مختلفة تناسب أجواء الشهر الفضيل، لذا حرص «إيجبتك» على إلقاء الضوء على كل ما يهم المجتمع المصري ويشغل تفكيره في مختلف المجالات.

تراجع في شهر رمضان

في البداية يقول «سيد محمود» صاحب أحد محلات الكشري: «يشهد طبق الكشري في مصر تراجعا في المبيعات خلال شهر رمضان، إذ يميل الناس في أيام الصيام عادة إلى تناول أطعمة أكثر دسامة بعد يوم طويل من الصيام، مع ذلك فإن تناول الكشري في رمضان تختلف من منطقة إلى أخري، ففي بعض المناطق التي توجد بها نسبة من المسيحيين، وإذا تزامن شهر رمضان مع صيامهم، فأنهم يقبلون على تناول الكشري بكثافة، أما في المناطق الأخري، فيتناوله البعض خلال رمضان، لكن بعد مرور 10 أيام تقريبا، حيث يشعرون بالاشتياق إليه فيزداد الإقبال عليه».

ويضيف: «معظم محلات الكشري في مصر تغلق خلال شهر رمضان، وهناك أشخاصا يشتاقون للكشري في رمضان، خاصة أن بعض محلاته تقدم أصنافا أخري مثل الطواجن».

ويشير إلى أن هناك أكلات تزداد شعبيتها في رمضان، مما يؤثر على أكلات مثل الكشري، فالفول والزبادي والجبن تكون مطلوبة بكثرة في وجبة السحور، بينما يزداد الإقبال على اللحوم والدواجن في الإفطار، ويقل الإقبال على الأسماك خلال شهر رمضان.

اقرأ أيضا

سحور متوازن.. أخصائية تغذية علاجية تكشف الطرق الصحية للصيام|خاص

أول فطار في رمضان.. أطعمة لا تخلو منها مائدة المصريين

أكلات مناسبة للإفطار

وتقول «مريم مصطفي» ربة منزل: «يبتعد المصريين في شهر رمضان عن أطباق مثل الكشري والعدس، إذ لا يرونها مناسبة للإفطار، رغم أنها من الأكلات المحببة لديهم طوال العام، وفي المقابل، يزداد إقبالهم على أطعمة معينة ترتبط بروح رمضان، كالبط والمحشي والجلاش والسمبوسك، حتي تصبح جزءا رئيسيا من المائدة الرمضانية».

وتضيف: «إذا أعددت لأبنائي طبق كشري في رمضان على الإفطار فقد يتركونه ولا يقبلون عليه، مع أنهم يعشقونه في الأيام العادية، لكن لرمضان المذاق الخاص الذي يفرض اختيارات معينة».

وتذكر نادين أحمد 23 عاما: «يعد الكشري والرنجه من الأكلات التي يقل الإقبال عليها في بداية شهر رمضان ويزداد مرة أخرى في آخر الشهر، ومن الأكلات التي أحب تناولها في شهر رمضان المحشي وورق العنب والمكرونة بشاميل».

ويبقي شهر رمضان هو الشهر الذي تجتمع فيه العائلة المصرية حول مائدة واحدة، يتشاركون الأطباق التي يحبونها في أجواء مليئة بالحب والألفة، حيث تكتسب الأطعمة مذاقا مختلفا، وكأن روح رمضان تضفي عليها نكهة مميزة تختلف عن باقي أيام العام.