الشيف نجلاء الشرشابي تقدم طريقة تحضير الكنافة الصعيدي بالسكر والسمن

في حلقة جديدة من برنامج "على قد الإيد" الذي يعرض عبر قناة سي بي سي سفرة، قدمت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة الكنافة الصعيدي بطريقة مميزة وبسيطة، تذكّر الجميع بأيام رمضان التقليدية.

طريقة تحضير الكنافة الصعيدي الأساسية

وأوضحت الشيف نجلاء، أن الكنافة الصعيدي تختلف عن طريقة تحضيرها المعتادة في العديد من الأماكن الأخرى، ففي الصعيد، تعد الكنافة باستخدام السكر والسمن فقط، دون إضافة الكريمة أو الحشو، فهذه الطريقة القديمة كانت تعد كنافة بسيطة لذيذة، وتعتبر من أبرز الأطعمة الرمضانية التي لا غنى عنها في بيوت الصعايدة.
وأضافت الشرشابي، أن سر طعمها الرائع يكمن في استخدام السمن البلدي الذي يضفي عليها مذاقاً خاصاً، مشيرة إلى أن هذه الوصفة تعد من أسهل وأسرع طرق تحضير الكنافة.

إضافة اللمسات الشخصية

وعلى الرغم من أن الطريقة الأصلية لا تتطلب أي إضافات، إلا أن الشيف نجلاء، اقترحت بعض التعديلات التي يمكن إضافتها لمزيد من التميز، يمكنك إضافة جوز الهند أو الزبيب حسب الرغبة، مما يجعل الكنافة أكثر غنى وتنوعًا. 

ولكن، في الصعيد، بحسب الشرشابي، الكنافة تبقى بسيطة ومصنوعة فقط من السكر والسمن مع الكنافة البلدي.

 القوام والمذاق المميز

وقالت الشرشابي، إن البداية تكون بتسييح السمن البلدي وتوزيعه على الكنافة، حيث يتم تحمير الكنافة على نار هادئة دون أن يتم تحميرها بالكامل، ويتم تسخينها مع السمن فقط حتى تتشبع به، مما يمنحها الطعم المميز واللون الذهبي الجميل، وهي طريقة سريعة وغير معقدة، لكنها تؤدي إلى كنافة لذيذة وسهلة التحضير.

الكنافة الصعيدي

واختتمت الشيف نجلاء، بأن هذه الوصفة هي أحد أطباق رمضان التي لا يمكن أن يخلو منها أي بيت في الصعيد. بمجرد تحضير الكنافة وتقديمها، تنتشر رائحة السمن الطازج في أرجاء البيت، مما يجعلها من أهم المعالم الرمضانية، وأن هذه الكنافة البسيطة تأخذ مذاقاً خاصاً في شهر رمضان، وخاصةً عند إضافة اللمسات الإضافية مثل جوز الهند أو الزبيب.