صفيحة اللحم اللبنانية على الطريقة التقليدية.. إفطار اليوم لا يقاوم
في حالة البحث عن وجبة رمضانية تجمع بين النكهة الغنية والبساطة في التحضير لوجبة إفطار اليوم، فلا بد أن تجربي الصفيحة اللبنانية باللحم.
تعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لإفطار مميز، حيث يجمع الطبق التقليدي بين عجين هش يحضَّر بسهولة وحشوة لذيذة من اللحم والخضار مع لمسة التوابل اللبنانية الأصيلة، لتقدميه كمقبلات على مائدتك الرمضانية أو كوجبة خفيفة مميزة طوال اليوم.
طريقة عمل الصفيحة اللبنانية باللحم خطوة بخطوة
المكونات
للعجين (تكفي لصفيحتين كبيرتين أو 12 صفيحة صغيرة):
3 أكواب دقيق
1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين أكثر أو أقل بحسب نوع الدقيق)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
250 جرام لحم مفروم (بقري أو ضأن بحسب الرغبة)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود)
ملح بحسب الرغبة
رشة سماق
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو صلصة طماطم
طريقة التحضير
تحضير العجين:
1. يتم إذابة الخميرة مع السكر في نصف كوب ماء دافئ واتركيها 10 دقائق حتى تبدأ في التفاعل.
2. بعد إحضار وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الزيت ومزيج الخميرة.
3. بدء العجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك.
4. تغطية العجين واتركيه يرتاح ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
تحضير الحشوة:
1. تسخين مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت، ثم قلّي البصل حتى يذبل.
2. إضافة اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الملح، السماق والصنوبر إذا رغبتِ.
3. ترك الحشوة على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى تتسبك، ثم اتركيها لتبرد.
4. تقديم هذه الحشوة المثالية كجزء من إفطار اليوم لتمنح وجبتك مذاقًا تقليديًا أصيلاً.
تشكيل الصفيحة وخبزها:
1. تقسيم العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
2. فرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
3. وضع 1–2 ملعقة كبيرة من الحشوة وسط العجين ووزّعيها بالتساوي مع ترك حواف خالية قليلًا.
4. ترك الصفيحة مسطحة أو طي الحواف على شكل قارب صغير.
5. تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي الصفيحة على صينية مدهونة بالزيت أو على ورق زبدة.
6. الخبز 10–15 دقيقة حتى يتحمر العجين قليلًا.
7. رش السماق على الصفيحة بعد الخبز لإضفاء نكهة تقليدية.
8. تقديم الصفيحة ساخنة مع لبن زبادي أو سلطة لبنانية مثل التبولة أو الفتوش، لتكون إضافة رائعة لـإفطار اليوم.
ستحصلين بهذه الطريقة على صفيحة لبنانية لذيذة تجمع بين الطعم الأصيل والبساطة، لتكون إضافة مثالية لمائدتك الرمضانية أو لأي مناسبة مميزة.