نقيب البيطريين يحذر من تناول الفشة والكرشة والممبار والكبدة|خاص

قال الدكتور مجدي حسن، نقيب الأطباء البيطريين، إن هناك بعض أجزاء اللحوم الداخلية لا يُنصح بتناولها حفاظًا على الصحة العامة، محذرًا من الإفراط في استهلاك بعض المكونات الشائعة في المائدة المصرية.

تحذير من بعض الأحشاء الداخلية

وأضاف نقيب الأطباء البيطريين لـ"إيجبتك"، أن أجزاء مثل الكبدة، والفشة (الرئة)، والممبار (الأمعاء)، من المفترض تجنب تناولها، نظرًا لوظيفتها البيولوجية داخل جسم الحيوان، وما قد تحمله من ملوثات.

وأشار حسن إلى أن الكرشة، وهي جدار المعدة، لا يُفضل تناولها أيضًا، لافتًا إلى أنها تمر بمراحل تنظيف مكثفة لتغيير لونها إلى الأبيض قبل طرحها للاستهلاك، مؤكدًا أن شكلها بعد الذبح مباشرة قد لا يكون مقبولًا للكثيرين.

الكلاوي والكوارع

وأضاف أن الكلاوي تقوم بوظيفة تنقية الدم، ولذلك لا يُنصح بتناولها، في حين أشار إلى أن الكوارع تحتاج إلى تنظيف دقيق للغاية قبل الطهي، موضحًا أنه في حال تنظيفها بشكل جيد لا توجد مشكلة في تناولها.

أجزاء يُمكن تناولها

وفي المقابل، أكد حسن أن بعض الأجزاء تُعد صحية ويمكن تناولها، مثل لحمة الرأس، والكتف (الزند)، ومنطقة “بيت الكلاوي”، كما أوضح أن العكاوي، رغم احتوائها على نسبة دهون مرتفعة، فإنها تظل من الأجزاء التي يمكن استهلاكها.

وشدد نقيب الأطباء البيطريين على أهمية الوعي بمصدر اللحوم وطرق تجهيزها، لضمان سلامة الغذاء والحفاظ على الصحة العامة.

وفي وقت سابق، أكد نقيب الأطباء البيطريين أن منظومة «الصحة الواحدة»، التي تربط بين صحة الإنسان والحيوان والبيئة، تضع الطبيب البيطري في قلب معادلة الأمن الصحي والغذائي، لا سيما في ما يتعلق بالثروة الحيوانية والداجنة والسمكية.

وأضاف حسن أن دور الطبيب البيطري لا يقتصر على تنمية الثروة الحيوانية اقتصاديًا من خلال الوقاية من الأمراض والتغذية السليمة، بل يمتد إلى منع انتقال الأمراض المشتركة من الحيوان إلى الإنسان، وهو ما يمثل أحد أهم أركان الصحة العامة.

منظومة رقابة متكاملة

ونوه نقيب الأطباء البيطريين بأن تطبيق أسس التربية السليمة، والأمن الحيوي، وبرامج التحصين والتغذية داخل المزارع، يضمن حماية الثروة الحيوانية من الأمراض، وبالتالي يمنع انتقالها إلى الإنسان بشكل غير مباشر.