منعش ولذيذ.. طريقة عمل عصير قمر الدين في المنزل
مشروب قمر الدين من أشهر المشروبات الرمضانية في المطبخ العربي، ويتميز بحضوره الدائم على موائد الإفطار ولمّة العائلة بعد أذان المغرب، ويتميز بمذاقه الحلو المنعش وقيمته الغذائية العالية، خصوصًا عند تحضيره بدون أي إضافات صناعية أو سكر زائد، حيث يمنح الجسم طاقة منعشة بعد ساعات الصيام، لذا في السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة.
ما هو قمر الدين؟
قمر الدين هو رقائق مجففة من فاكهة المشمش، اشتهرت صناعته في منطقة دمشق منذ قرون، قبل أن ينتشر في مختلف البلدان العربية، ويتم تحضيره من المشمش الطازج بعد طهيه وتجفيفه في صورة شرائح رفيعة.
المكونات
لفة قمر الدين (حوالي 400 جرام)
- 4 أكواب ماء دافئ
- ماء بارد حسب الرغبة
- مكعبات ثلج (اختياري)
طريقة التحضير
-تقطيع قمر الدين:قم بتقطيع لفافة قمر الدين إلى قطع صغيرة لتسهيل ذوبانها.
-النقع:ضع القطع في وعاء عميق، وأضيفي الماء الدافئ، ثم اتركيه منقوعًا لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يذوب تمامًا.
-الخلط:بعد التأكد من ذوبان القمر الدين، يخفق المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
-التخفيف:إضافة ماءً باردًا تدريجيًا حسب القوام المرغوب، سواء كان كثيفًا أو خفيفًا.
-التقديم: يحفظ العصير في الثلاجة حتى يبرد، ثم يقدم في أكواب مع مكعبات الثلج.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين المكوّنات
- كيلوجرام من قمر الدين المقطّع والمنقوع في سبعة أكواب من الماء لمدّة نصف يوم.
- عشر ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان من ماء الورد.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- التزيين: كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون طحنا ناعماً.
- كوب من الصنوبر.
- كوب ونصف من اللوز المقشّر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع النشا والماء في قدر واسع، وتحكريه جيداً، حتى يذوب تماماً.
-وضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر عميق على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد.
-إضافة السكر، مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية، حتى يذوب السكر تماماً.
-ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق، مع الاستمرار في التحريك، للحصول على خليط كثيف.
- إضافة ماء الورد وماء الزهر، والتحريك لمرّة واحدة فقط.
-رفع القدر عن النار، وتركه جانباً قليلاً.
-سكب المهلبية الناتجة في كؤوس خاصة بالتقديم، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تبرد، ثم إدخال الكاسات إلى الثلاجة، وتركها حتى تبرد جيداً، ثم إخراجها وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون، والصنوبر، واللوز المجروش، ومسحوق القرفة، ومن ثم تقديمها مباشرة.