المركز القومي للبحوث: الصيام فرصة لتعزيز المناعة وفق أسس علمية

عقد الملتقى العلمي الثاني لمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، بالتعاون مع المعهد القومي للتغذية ومؤسسة الإغاثة والطوارئ، تحت عنوان «الصيام في رمضان: رؤية علمية للتغذية الآمنة والصحية»، وذلك بحضور نخبة من القيادات العلمية والمتخصصين في مجالات التغذية والصحة العامة تحت رعاية الدكتور ممدوح معوض، رئيس المركز القومي للبحوث، والدكتور محمد مصطفى عبد الغفار، رئيس هيئة المستشفيات والمعاهد التعليمية.

ترأست فعاليات الملتقى الدكتورة منال محمد رمضان، عميد معهد بحوث الصناعات الغذائية، والدكتورة علا شوقي، عميد المعهد القومي للتغذية، إلى جانب محمود الشريف، المدير التنفيذي لمؤسسة الإغاثة والطوارئ، حيث ناقش المشاركون أحدث النتائج العلمية المرتبطة بتأثير الصيام على الصحة البدنية والنفسية، وسبل الاستفادة منه كمنظومة وقائية متكاملة.

وأكد الملتقى في توصياته أن الصيام يمثل فرصة حقيقية لتعزيز كفاءة الجهاز المناعي، وتحسين الوظائف الإدراكية والحالة المزاجية، إذا ما تم الالتزام بنمط حياة صحي ومتوازن. 

وشدد الخبراء على أن الصيام لا يُعد بديلاً عن العلاج الطبي، خاصة لمرضى الأمراض المزمنة، مؤكدين أهمية الاستشارة الطبية المسبقة، والالتزام بالخطة العلاجية، مع ضرورة الإفطار الفوري حال ظهور أعراض الإجهاد أو الدوخة أو انخفاض السكر.

وفيما يتعلق بالسلوك الغذائي، أوصى المتخصصون ببدء الإفطار على التمر والماء والحساء الدافئ لتهيئة الجهاز الهضمي، ثم تناول وجبة متكاملة العناصر تشمل الخضروات والبروتينات الصحية والحبوب الكاملة، مع تجنب الإفراط في المقليات والسكريات. كما أكدوا أهمية تقسيم الوجبات بين الإفطار والسحور لتفادي اضطرابات الهضم وارتفاع سكر الدم.

وشدد المشاركون على ضرورة تأخير وجبة السحور قدر الإمكان، والاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة والألياف لضمان استقرار مستويات الطاقة خلال ساعات الصيام. كما أوصوا بشرب ما يتراوح بين 2 إلى 3 لترات من المياه يوميًا، مع تجنب المشروبات الصناعية، والحد من التعرض المباشر لأشعة الشمس لتقليل مخاطر الجفاف.

واختتم الملتقى أعماله بالتأكيد على أهمية تطبيق معايير سلامة الغذاء، من خلال التخزين الجيد للحبوب والتمور للوقاية من السموم الفطرية، واعتماد طرق الطهي الصحية كالشوي والسلق بدلاً من القلي، إلى جانب استبدال المنكهات الصناعية بالتوابل الطبيعية الغنية بمضادات الأكسدة، بما يسهم في تحويل الصيام إلى تجربة صحية تعزز جودة الحياة وترسخ ثقافة الوعي الغذائي في المجتمع.