خضر: تطبيق الكود العالمي للمجازر يضمن جودة اللحوم ويعزز القدرة التنافسية

أكد الدكتور زغلول خضر، مستشار وزيرة التنمية المحلية لشؤون البيئة والمجازر، أن تطبيق الكود العالمي للمجازر لأول مرة في مصر يعد بمثابة نقلة نوعية في قطاع الإنتاج الحيواني، ويهدف إلى ضمان جودة وسلامة اللحوم بما يتوافق مع المعايير الدولية.

وأشار خضر، في مداخلة له ببرنامج "استديو إكسترا" على فضائية "إكسترا نيوز"،  إلى أن تطبيق هذا الكود جاء كجزء من خطة تطوير المجازر الحكومية التي بدأت منذ عام 2017، والتي شملت نحو 164 مجزرًا على مستوى الجمهورية. 

وأضاف: أن الخطة تم تقسيمها إلى ثلاث مراحل، وبدأ التنفيذ الفعلي في 2018، مع مراعاة التحديات التي واجهت المشروع، مثل جائحة كورونا.

 نجاح رغم التحديات

وأوضح الدكتور زغلول خضر، أن مجزر كفر شكر في محافظة القليوبية يعد أول مجزر في مصر يطبق الأكواد العالمية في بناء وتشغيل المجازر، مما يمثل خطوة كبيرة نحو تحسين سلامة اللحوم وجودتها. 

وأكد أن العديد من المجازر المطورة قد تم تسليمها بنجاح على الرغم من الظروف الصعبة التي شهدتها البلاد، خاصة خلال فترة الجائحة.

وأشار إلى أن الكود العالمي للمجازر يحدد مواصفات دقيقة للإنشاء والتشغيل، مثل ميول الأرضية، أنظمة الصرف، تجميع الدم، ارتفاعات المباني، واتجاهات الحركة داخل المجزر، وتهدف هذه المواصفات إلى ضمان التزام المجازر بالمعايير الدولية، مما يسهل اعتمادها من الجهات العالمية المختصة.

ابتكار مصري جديد لتحسين جودة اللحوم

وأشار خضر، إلى أن هناك ابتكارًا مصريًا جديدًا في مجزر كفر شكر يسهم في تحسين عملية إنزال الذبائح، حيث تم استخدام معدات من ستانلس ستيل 304 و316 المخصصة للتعامل مع الأغذية، لتسهيل عملية إنزال الذبائح دون ملامسة الأرض، مما يعزز من مستوى النظافة والسلامة في عملية الذبح.

وأوضح أن هذه التقنية تسهم بشكل كبير في تحسين جودة اللحوم، وتضمن أنها تظل خالية من التلوث، كما تساهم في تحسين الكفاءة التشغيلية للمجازر، وأن تطبيق هذه الابتكارات سيسهم في جعل مصر قادرة على المنافسة في الأسواق الدولية من خلال اعتماد مجازرها وفق المعايير العالمية.

تأثير تطبيق الكود العالمي على القطاع الحيواني

وتطرق الدكتور زغلول خضر، إلى أن تطبيق الكود العالمي للمجازر في مصر سيؤدي إلى تحسين كبير في جودة اللحوم المنتجة، ما سيمنح مصر قدرة تنافسية في الأسواق الدولية. 

وأضاف: أن الحكومة المصرية تسعى جاهدة لتطوير هذا القطاع الحيوي وتسهيل تطبيق معايير الجودة العالمية، لضمان سلامة المنتجات الغذائية وزيادة صادرات اللحوم المصرية.