أخصائية تغذية: النشويات والزيوت المهدرجة سبب جميع الأمراض المزمنة|فيديو
في ظل الانتشار المتزايد للأمراض المزمنة كالسكر والضغط والكبد الدهني حتى بين فئة الشباب، بات تغيير "نمط الحياة" ضرورة لا رفاهية، هذا ما أكدته الدكتورة دينا كرم، أخصائية التغذية العلاجية، موضحة أن النظام الغذائي السليم ليس "حرماناً"، بل هو عودة للأصول الغذائية الصحيحة التي غابت عن موائدنا.
الدهون بريئة والنشويات متهمة
أوضحت أخصائية التغذية العلاجية، خلال لقاء لها على القناة الثانية، أن الخوف المبالغ فيه من الدهون خلال العقود الماضية أدى لزيادة استهلاك النشويات، وهو ما تعتبره "السبب الرئيسي" لكل الأمراض المزمنة.
وأضافت: “جسمنا ومخنا (المكون من 60% دهون) يحتاجان للدهون الصحية، أما الزيوت المهدرجة التي نسميها 'نباتية' لتجميل صورتها فهي المسبب الأول للالتهابات وضيق الأوعية الدموية”، مشيرة إلى أن الدهون الآمنة للطهي، تتمثل في الزبدة والسمن الحيواني، زيت الزيتون (للاستهلاك البارد أو التشويح الخفيف)، محذرة من استخدام زيوت الذرة، عباد الشمس، والكانولا في القلي العميق.
ترتيب الوجبة.. سر الحفاظ على مستوى السكر
كشفت خبيرة التغذية عن "سر بسيط" يقلل من أثر السكر في الدم حتى لو كانت الوجبة تحتوي على نشويات، وهو ترتيب الأكل، البدء بـ الألياف (سلطة خضراء) لتهيئة المعدة، ثم البروتين (لحم، فراخ، سمك، أو بقوليات)، وأخيراً النشويات، بشرط ألا تزيد عن ربع حجم الطبق.
بدائل النشويات: الرز أفضل من المكرونة
أكدت الأخصائية أن القاعدة الذهبية هي: "كلما قل تدخل يد الإنسان في الغذاء كان أفضل". لذا، تعتبر البطاطس البيوريه هي أفضل مصدر للنشويات الطبيعية المليئة بالمعادن، يليها الأرز، بينما تأتي المكرونة والخبز في نهاية القائمة لكونهما منتجات مصنعة ترفع سكر الدم بسرعة.
حذرت الدكتورة من "تريند" المكملات الغذائية، مؤكدة أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون (A, D, E, K) قد تسبب تسمم الكبد إذا تم تناولها بجرعات عشوائية دون تحليل. وعن نقص فيتامين (د) المنتشر، موضحة أن البشرة السمراء تحجب جزءاً من أشعة الشمس، مما يتطلب تعويضاً من المصادر الحيوانية والتعرض للشمس في أوقات الذروة الآمنة (قبل 10 صباحاً أو بعد 4 عصراً).
وصايا "طعم البيوت" لحياة أفضل
وأكدت على أن البروتين هو الأساس، فلا تسمى الوجبة وجبة بدون بروتين (حيواني أو نباتي كالبقول)، المياه: شرب 2-3 لتر يومياً للوقاية من حصوات الكلى (تجنب العصائر المحلاة)، الرياضة: العضلات هي "المحرك" الذي يحرق السكر الزائد ويحمي الجسم من هشاشة العظام عند الكبر، النوم، هرمونات الجسم مبرمجة مع حركة الشمس؛ لذا النوم ليلاً هو المفتاح لإصلاح أجهزة الجسم.
واختتمت حديثها بأن الجسم البشري "ذكي وقوي"، وأنه يحارب لسنوات قبل أن يسقط في فخ المرض، لذا فإن الوقاية في سن صغيرة هي الضمان الوحيد للتمتع بالصحة في سن الشيخوخة.