المركز القومي للبحوث وغرفة الصناعات الغذائية يختتمان ورشة زيت الزيتون
اختتم قسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث، بالتعاون مع غرفة الصناعات الغذائية، فعاليات ورشة العمل المشتركة بعنوان «زيت الزيتون… زراعة – صناعة – استثمار»، تحت رعاية الدكتور ممدوح معوض رئيس المركز القومي للبحوث، وبمشاركة نخبة من الخبراء والباحثين والمتخصصين وممثلي الجهات الرقابية والصناعية، في إطار دعم البحث العلمي وربطه بالتطبيقات الصناعية وتعزيز دور الصناعات الغذائية في الاقتصاد الوطني.
وترأست الورشة كل من الدكتور عادل جبر عبد الرازق والدكتور رضا عبد الجليل، حيث ناقشت الورشة سبل تطوير منظومة زيت الزيتون في مصر، من خلال رؤية علمية وتطبيقية متكاملة تستهدف تعظيم القيمة المضافة للمنتج المصري، ورفع قدرته التنافسية في الأسواق المحلية والدولية، بما يتماشى مع توجهات الدولة نحو دعم الصناعات الغذائية وتعزيز الصادرات.
وهدفت الورشة إلى تناول سلاسل إنتاج زيت الزيتون بشكل شامل، بدءًا من مراحل الزراعة واختيار الأصناف المناسبة والحصاد، مرورًا بعمليات العصر والتصنيع وضبط الجودة، وصولًا إلى التخزين والتعبئة والتسويق والتصدير، مع التأكيد على أهمية الالتزام بالمعايير الدولية ومتطلبات الاستدامة البيئية. كما تناولت الورشة التحديات التي تواجه القطاع، وسبل التغلب عليها من خلال التكامل بين البحث العلمي والتطبيق الصناعي.
وأسفرت الورشة عن عدد من التوصيات المحورية، في مقدمتها تشديد الضبط الفني والزمني لعمليات إنتاج زيت الزيتون، والالتزام بطرق التخزين السليم باستخدام خزانات مناسبة وغازات خاملة للحفاظ على الجودة، إلى جانب اعتماد التقييم الحسي الإجباري بالتوازي مع التحاليل الكيميائية وفقًا للمعايير والمواصفات الدولية المعتمدة.
كما أوصى المشاركون بضرورة إنشاء معامل متخصصة ومعهد علمي تطبيقي للزيتون وزيت الزيتون، بما يسهم في دعم البحث والتطوير وبناء القدرات الفنية، والاستفادة من نظم التعاونيات الناجحة عالميًا في تنظيم الإنتاج وتحسين كفاءة التسويق. وأكدت التوصيات أهمية تعظيم الاستفادة من مخلفات عصر الزيتون في مجالات متعددة، في إطار التوجه نحو الاستدامة وتحقيق مفهوم Zero Waste.
وشددت الورشة على أهمية حماية المستهلك والمنتج الوطني من ممارسات الغش، ورفع كفاءة العاملين بالقطاع من خلال التدريب المستمر، إلى جانب تكثيف برامج التوعية للمزارعين والمنتجين والمستهلكين، بما يعزز الثقة في زيت الزيتون المصري، ويدعم الاقتصاد الوطني ويعظم فرص الاستثمار في هذا القطاع الواعد.