بينها الخضراوات الورقية.. أطعمة صحية قد تؤذي معدتك عند الإفراط فيها|فيديو

قال الدكتور محمد الحوفي، الأستاذ بقسم علوم الأغذية بجامعة عين شمس، إن الأفراط في تناول الطعام الصحي قد يكون ضارًا، مشيرًا إلى أن الجهاز الهضمي مصمم للتعامل مع كميات معتدلة ومتنوعة، وأن الإفراط حتى في الأكل الصحي قد يؤدي إلى نتائج عكسية تشمل التهيج، التخمر، واختلال توازن البكتيريا النافعة.

أطعمة صحية.. ولكن "بحذر"

استعرض الأستاذ بقسم علوم الأغذية بجامعة عين شمس، خلال لقاء له على قناة النيل للأخبار، قائمة بأبرز الأطعمة التي تتطلب اعتدالاً في تناولها وطرقاً خاصة في التحضير، منها الخضروات الصليبية (الكرنب والقرنبيط)، التي على حد قوله رغم فوائدها، إلا أنها غنية بالكبريت والسكريات المعقدة وألياف غير قابلة للذوبان، مما يسبب الغازات والانتفاخ، وأن الحل يكمن في الطهي الجزئي أو السلق الخفيف، والحرص على مضغ الطعام جيداً.

ولفت إلى أن البقوليات (العدس والفول والحمص) تسبب مشاكل مشابهة للخضروات الورقية إذا لم يتم التعامل معها بحرص، والحل يكمن في النقع الجيد لفترات طويلة قبل الطهي لتقليل مسببات الغازات، أما المكسرات، فهي غنية بالدهون المفيدة لكنها تبطئ عملية الهضم وقد تسبب الغثيان أو الارتجاع، والحل، تناول كميات قليلة، وتجنب أكلها في ساعات الليل المتأخرة.

الفواكه الحمضية

ونوه بأن الفواكه الحمضية (البرتقال والليمون) تحتوي على أحماض عضوية مثل "الستريك" الذي يزيد حموضة المعدة، مما يمثل مشكلة لمرضى القرحة وارتجاع المريء، والحل الاكتفاء بثمرة واحدة، عدم تناولها على معدة فارغة، وتخفيف العصائر المركزة بالماء.

قدم الخبير نصائح لمن يعانون من حساسية تجاه بعض المكونات الشائعة، منها حساسية اللاكتوز، بأنه يمكن استبدال الحليب بالزبادي أو الأجبان، أو اللجوء للمنتجات الخالية من اللاكتوز المتوفرة في الأسواق، حساسية الجلوتين، لمن يشعرون بالانتفاخ من منتجات الدقيق، يُنصح بالتحول إلى دقيق الذرة أو الأرز، مشيراً إلى أن التوجهات العالمية الحديثة (مثل التوصيات الأمريكية) باتت تقلل من الاعتماد على المخبوزات والمكرونة في قاعدة الهرم الغذائي.

القاعدة الذهبية.. المعدة تعشق الاعتدال

اختتم حديثه بالتأكيد على أنه لا يوجد طعام صحي "مطلق" أو ضار "مطلق"؛ فالمعيار الحقيقي هو الكمية، التنوع، وطريقة التحضير، موجها رسالة للمواطنين قائلاً: "المعدة لا تحب الحرمان كما لا تحب الإفراط، والاعتدال هو مفتاح الصحة الهضمية".