«اللؤلؤ الأخضر».. رحلة زيت الزيتون من الحقول إلى الأسواق العالمية|فيديو
استعرضت قناة النيل للأخبار تقرير عن زراعة الزيتون في مصر، حيث تعد محافظة الإسماعيلية اليوم قلعة لإنتاج أنقى وأغلى زيوت الزيتون في العالم، حيث يطلق المزارعون على هذه الثمرة لقب "اللؤلؤ الأخضر" نظرًا لسماتها الكيميائية الربانية وقيمتها الاقتصادية العالية.
المركز الأول عالميًا في إنتاج الزيتون
وأشار التقرير إلى أنه على الرغم من تبوُّأ مصر المركز الأول عالميًا في إنتاج "زيتون المائدة" عام 2019، إلا أن الطموح الآن يتجه نحو سد الفجوة في إنتاج "زيت الزيتون" الذي لا يتجاوز إنتاج مصر منه 1% من الإنتاج العالمي، مؤكدًا أن التوسع في مناطق مثل طريق العالمين، وادي النطرون، وسيناء، والإسماعيلية، هو الرهان الحقيقي لمواجهة أزمة الزيوت النباتية العالمية التي تفاقمت بعد الحرب الروسية الأوكرانية.
ولفت التقرير إلى أنه يتميز قطاع الزيتون في الإسماعيلية باستخدام تقنيات حصاد متطورة، مثل "الشمسية المقلوبة" التي تحافظ على سلامة الثمرة، وصولًا إلى المعاصر المصممة بمعايير عالمية تضمن عزل الحرارة والحفاظ على الخواص الحسية للزيت، لتقديم منتج مصري ينافس بقوة في الأسواق العربية والأوروبية.
كيف تتعرف على جودة الزيت
في جولة داخل معاصر الإسماعيلية، كشف التقرير عن طرق احترافية لتقييم جودة زيت الزيتون بعيدًا عن الغش التجاري، فزيت الزيتون البكر الممتاز يعرف من خلال، الاختبار الحسي: وضع كمية في كوب وتدفئته باليد ثم استنشاق الرائحة القوية النفاذة، صوت "التذوق"، من خلال سحب الهواء بين الأسنان أثناء التذوق لخلط الزيت باللعاب، مما يبرز نكهته الحقيقية.
وأكد أن الزيت الأصلي هو الذي يترك أثر "مرارة" واضحة وحرقة في الحلق تؤدي أحيانًا للسعال؛ فهذا هو الدليل القاطع على وجود مضادات الأكسدة العالية (البوليفينول ،وأأن أجود أنواع الزيت تُستخلص عندما تصل الثمرة إلى لون "الشوكولاتة"، وهي المرحلة المثالية للعصر لضمان أعلى جودة.
يعتبر زيت الزيتون، دهن سائل صحي يستخلص من عصر ثمار الزيتون، غني بالدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك ومضادات الأكسدة، وله فوائد صحية متعددة مثل دعم صحة القلب، المساعدة في الوقاية من السكري، وتحسين صحة الجلد والشعر، ويستخدم في الطهي، مستحضرات التجميل، وحتى كوقود، مع وجود أنواع مختلفة كالبكر الممتاز والمكرر، وله استخدامات تقليدية ودينية واسعة.
فوائد زيت الزيتون
ويواصل زيت الزيتون البكر الممتاز، تأكيد مكانته كأحد أهم الأطعمة المفيدة للصحة حول العالم، إذ تجمع الأبحاث الحديثة على دوره الكبير في تعزيز صحة القلب والدماغ، وتقليل الالتهابات، والوقاية من مجموعة واسعة من الأمراض المزمنة.
ويعد هذا الزيت جزءاً أساسياً من النظام الغذائي المتوسطي، المعروف بفوائده الصحية الواسعة، فيما يلي 8 فوائد علمية مثبتة تجعل من زيت الزيتون عنصرًا يوميًا لا غنى عنه، وفقا لما ذكره موقع Healthline:
1- دهون مفيدة للقلب
يمثل حمض الأوليك، 71% من مكونات زيت الزيتون، وهو حمض دهني أحادي غير مشبع يساعد في خفض الالتهابات وتحسين صحة الخلايا، ويقلل من الإجهاد التأكسدي المرتبط بأمراض القلب والسرطان، وتتميز هذه الدهون بأنها أكثر أماناً لجسم الإنسان مقارنة بالدهون المشبعة التي تسهم في انسداد الشرايين.
2- مصدر غني بمضادات الأكسدة
يحتوي زيت الزيتون على مجموعة قوية من مضادات الأكسدة مثل الفينولات والأوليوروبين، إضافة إلى فيتامينَي E وK.
هذه المركبات تقي الخلايا من التلف، وتؤخر علامات الشيخوخة، وتحمي الكوليسترول الجيد من التأكسد، وهي خطوة أساسية لمنع تصلب الشرايين.
3- مقاومة الالتهابات
يضم زيت الزيتون مركب الأوليكانثال الذي أثبتت الدراسات أنه يعمل بطريقة مشابهة لدواء الإيبوبروفين في الحد من الالتهاب.
كما يساهم حمض الأوليك في خفض مستويات بروتين CRP المرتبط بالالتهابات المزمنة التي تقف وراء أمراض خطيرة مثل السكري والسرطان.