الطحينة المنزلية.. طعم طازج بدون مواد حافظة وتخزين يكفي شهر رمضان
مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ كل ربة منزل في التحضير المبكر لتجهيز أساسيات المطبخ، ومنها الطحينة التي لا تخلو منها مائدة الإفطار، سواء مع الفول، أو المشويات، أو في السلطات والصوصات المختلفة.
ومع ارتفاع أسعار الطحينة الجاهزة مؤخرا، أصبح تحضيرها في المنزل خيارا عمليا واقتصاديا يضمن الجودة والنظافة والطعم المميز.
لماذا ينصح بتحضير الطحينة في المنزل؟
لأنك سيدتي ربة المنزل ستتمكنين من التحكم الكامل في المكونات دون مواد حافظة، طعم طازج وجودة أعلى، توفير في الميزانية خاصة خلال شهر رمضان، بالإضافة إلى إمكانية تحضير كمية تكفي لفترة طويلة وتخزينها بسهولة.
مكونات الطحينة
لتحضير طحينة ناعمة وقريبة من الجاهزة ستحتاجين إلى:
سمسم أبيض خام (غير محمص).
زيت نباتي خفيف (زيت الذرة أو عباد الشمس).
رشة ملح (اختياري).
طريقة عمل الطحينة في المنزل خطوة بخطوة
1_ طريقة تحميص السمسم
يغسل السمسم جيدا ويصفى تماما من الماء.
يترك حتى يجف كليا.
يوضع في مقلاة واسعة على نار هادئة.
يقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا.
يرفع من النار فورا ويترك ليبرد تماما.
ملحوظة: التحميص الزائد يجعل الطحينة مُرة، لذا يجب الحذر.
2_ طريقة طحن السمسم والتحضير
بعد أن يبرد السمسم، يوضع في الكبة أو محضر الطعام.
يُطحن جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
يُضاف الزيت تدريجيًا مع الخفق المستمر.
يستمر الخلط حتى نحصل على قوام متماسك وناعم.
تضاف رشة ملح حسب الرغبة ويعاد الخفق مرة أخيرة.
نصائح لنجاح الطحينة مثل الجاهزة
استخدام محضر طعام قوي.
إضافة الزيت تدريجيًا وليس دفعة واحدة.
عدم طحن السمسم وهو ساخن.
تصفية الطحينة بمصفاة ناعمة لقوام أكثر سلاسة (اختياري).
طريقة تخزين الطحينة
تحفظ في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
يُفضل تخزينها في الثلاجة.
صالحة للاستخدام لمدة شهرين أو أكثر.
انفصال الزيت طبيعي ويكفي التقليب قبل الاستخدام.
أفكار لاستخدام الطحينة في رمضان
سلطة الطحينة
مع الفول والكفتة والمشويات
صوصات السلطات الصحية
إضافتها للوصفات النباتية لزيادة القيمة الغذائية
تحضير الطحينة في البيت خطوة بسيطة لكنها فعالة لتوفير المال والاستعداد الذكي لشهر رمضان، تمنحكِ طحينة صحية، آمنة، بطعم غني وقوام مثالي، مع شعور بالإنجاز داخل مطبخك، جربيها هذا العام وستلاحظين الفرق في الطعم والتكلفة.