ملك بسيوني: البروتين صمام أمان للحفاظ على مستويات السكر في الدم| فيديو

كشفت الدكتورة ملك البسيوني، أخصائية التغذية العلاجية، عن الدور المحوري الذي يلعبه البروتين في النظام الغذائي لمرضى السكري للحفاظ على صحتهم، وأولئك الذين لديهم تاريخ وراثي للمرض، مشيرة إلى أن البروتين يعد "صمام أمان" للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن الحدود الآمنة.

احتياج الجسم من البروتين

وأوضحت أخصائية التغذية العلاجية، خلال لقاء لها على قناة "النيل للأخبار" أن البروتين يتميز بكونه "مؤثراً جلايسيمياً منخفضاً"، ما يعني أن الجسم يهضمه ببطء وتدريج، ما يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم تدريجياً وبشكل طفيف، على عكس الكربوهيدرات سريعة الهضم، مؤكدا أن هذا البطء يساعد البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين بانتظام، مما يمنع حدوث القفزات المفاجئة في سكر الدم والأعراض الجانبية المصاحبة لها.

وأشارت إلى أنه وفقاً للمعايير الصحية، يحتاج الشخص العادي إلى حوالي 1 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزنه (أي 70 جراماً لشخص يزن 70 كجم)،  إلا أن مريض السكري يحتاج إلى كمية أكبر قليلاً تتراوح بين 1.2 إلى 1.5 جرام لكل كيلوجرام، وذلك لضمان الشعور بالشبع لفترة أطول والحفاظ على ثبات مستويات الطاقة، مصححة المفهوم الخاطئ الذي يحصر البروتين في "اللحوم الحمراء" فقط، مؤكدة وجود مصادر "بروتين أبيض" أكثر صحة وأقل تكلفة موجود في الأسماك والمنتجات البحرية، والتي وصفتها بأنها "الجوكر" لمريض السكري، فهي بروتين نظيف غني بالدهون الصحية التي تحسن حساسية الأنسولين وتقلل الكوليسترول الضار، الدواجن والبيض، تظل مصادر مثالية للبروتين في وجبات الإفطار والعشاء، البقوليات (البروتين النباتي).

غذاء الأجداد مصادر مشبعة

ودعت للعودة لغذاء الأجداد، مثل العدس، الفاصوليا، واللوبيا، لأنها على حد قولها مصادر مشبعة، تمنح الدفء والطاقة، وخالية من الدهون المشبعة، مشيرة إلى  أن "الفول السوداني" كخيار اقتصادي بامتياز، وزبدة الفول السوداني للرياضيين، بالإضافة إلى بذور اليقطين (لب القرع) كوجبات خفيفة "سناك" مثالية، محذرة بشدة من الاعتماد على البروتينات المصنعة (مثل البسطرمة، السوسيس، واللانشون)، مؤكدة أنها ليست مصادر حقيقية للبروتين، بل هي محفزات للالتهابات في جسم مريض السكري وتؤدي إلى تفاقم حالته الصحية.