بحوث تكنولوجيا الأغذية: إعادة استخدام الزيت المستعمل يتلف الكلى والقلب
أكدت الدكتورة رانيا إبراهيم، أستاذ بقسم الزيوت والدهون بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الزيت المستعمل لا يجوز إعادة استخدامه نهائيًا، موضحة أن الأضرار الناتجة عن استخدام الزيت بعد تسخينه أكثر من مرة تظل قائمة ولا يمكن التخلص منها أو معالجتها.
الزيت المستعمل
وأوضحت رانيا إبراهيم، أن بعض الجهات قد تلجأ لإعادة الزيت إلى لونه الذهبي باستخدام مواد خارجية، إلا أن ذلك لا يجعل الزيت صالحًا للاستهلاك الآدمي، مؤكدة أن هذه الممارسات تشكل خطراً كبيراً على صحة المواطنين، وفقا لتصريحات صفحية له اليوم الأحد.
وشددت رانيا إبراهيم، على ضرورة شراء الزيوت من مصادر موثوقة، محذرة من شراء الزيوت المباعة "بالكيلو" أو داخل جراكن مجهولة المصدر، مشيرة إلى أن كشف الزيوت الضارة يمكن أن يتم من خلال الرائحة النفاذة، ووجود ترسبات في قاع العبوة، إضافة إلى ارتفاع اللزوجة بشكل غير طبيعي.
وقالت رانيا إبراهيم، إن الزيوت المستعملة غالبًا ما يتم بيعها لمصانع غير مرخصة أو مجهولة، مما يضاعف من المخاطر الصحية المرتبطة بها، إذ تتسبب مركباتها الضارة في تلف الكلى والقلب، وإضعاف المناعة، وظهور مشكلات هضمية، فضلًا عن رفع مستويات الكوليسترول الضار داخل الجسم، مؤكدًا على أن اللزوجة والرائحة والترسبات تعد من أهم المؤشرات التي يجب الانتباه إليها عند تحديد صلاحية زيوت الطعام للاستخدام المنزلي.
وأطلق قطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة جامعة دمنهور فعاليات مبادرة "جيل بلا تبغ" بالتعاون مع مديرية الصحة بالبحيرة، والتي تضمنت تنفيذ جولة توعوية للطلاب اليوم داخل الحرم الجامعي بالمجمع النظري، بحضور فريق من أطباء المديرية، والدكتورة هالة صنيدق منسق صندوق مكافحة الإدمان جامعة دمنهور، وذلك تحت رعاية الدكتور إلهامي ترابيس رئيس جامعة دمنهور، والدكتورة إيناس إبراهيم نائب رئيس جامعة دمنهور لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة.
من جانبها أكدت الدكتورة إيناس إبراهيم نائب رئيس جامعة دمنهور لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، أن إطلاق فعاليات مبادرة "جيل بلا تبغ" جاء في إطار تنفيذ توجهات الدولة المصرية ووزارة التعليم العالي والبحث العلمي، والمجلس الأعلى للجامعات للعمل على مكافحة التدخين داخل المؤسسات، والتوعية بأضرار التدخين المرئي وغير المرئي ونشر الوعي وتعزيز بيئة جامعية صحية خالية من التبغ، وكذلك التأكيد على تفعيل دور الجامعة كقوة دافعة للتغيير الإيجابي؛ لنشر الوعي الصحي لدى الطلاب.
تنظيم جولة توعوية داخل الحرم الجامعي
خلال الفعاليات، تم تنظيم جولة توعوية داخل الحرم الجامعي قدّمها بواسطة أطباء مديرية الصحة للتوعية بمخاطر التدخين بصفة عامة، والتدخين الإلكتروني بصفة خاصة، كما شملت الجولة توعية طلاب التربية العسكرية بالمجمّع النظري.
جدير بالذكر أن فعاليات المبادرة ستستمر بمختلف كليات جامعة دمنهور، ومن المقرر عقد ندوة تثقيفية غدا الاثنين الأول من ديسمبر بحضور وكيل وزارة الصحة، ووكيل وزارة الأوقاف بالبحيرة بمقر كلية الزراعة جامعة دمنهور.