رانيا إبراهيم: إعادة استخدام الزيت المستعمل يسبب تلف الكلى والقلب|فيديو

أكدت الدكتورة رانيا إبراهيم، أستاذ بقسم الزيوت والدهون في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن إعادة استخدام الزيت المستعمل أمر غير آمن نهائيًا، موضحة أن التسخين المتكرر للزيوت يخلق مركبات ضارة تظل موجودة ولا يمكن التخلص منها بطرق التنقية أو التصفية.

مواد كيميائية سامة تتكون داخل الزيت بعد الاستخدام المتكرر

وقالت خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض، في برنامج "حديث القاهرة" على قناة "القاهرة والناس"، إن بعض الجهات تعمد إلى إعادة الزيت المستهلك إلى لونه الذهبي باستخدام مواد خارجية، إلا أن ذلك لا يعني أنه صالح للاستخدام الآدمي، بل يمثل خطرًا كبيرًا على صحة المواطنين، لأن اللون لا يعكس حقيقة التفاعلات الكيميائية التي تمت داخل الزيت أثناء القلي المتكرر.

شدّدت أستاذة الزيوت والدهون على أن الزيوت التي يتم تسخينها أكثر من مرة تنتج مركبات مؤكسدة ضارة تهاجم خلايا الجسم وتسبب مشكلات صحية خطيرة، أبرزها تلف الكلى و اضطرابات القلب، إضافة إلى إضعاف جهاز المناعة وزيادة فرص الإصابة بالأمراض المزمنة.

علامات تكشف فساد الزيت وضرورة اختيار مصادر موثوقة

ودعت الدكتورة رانيا، المواطنين إلى شراء الزيوت من مصادر موثوقة فقط، محذرة من شراء الزيوت المباعة "بالكيلو" أو داخل جراكن مجهولة المصدر، التي غالبًا ما تكون ناتجة عن تدوير زيوت مستخدمة سابقًا، وأوضحت أن هناك عدة علامات يمكن من خلالها كشف فساد الزيت بسهولة: رائحة نفاذة وغير طبيعية، ترسبات واضحة في قاع العبوة، ارتفاع شديد في اللزوجة، تغير في اللون أو وجود شوائب.

وأكدت أن ظهور أي من هذه العلامات يعني أن الزيت غير صالح للاستخدام، لأنه يحتوي على مركبات سامة قد تؤثر على صحة الجهاز الهضمي والكبد وتزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

مخاطر صحية ممتدة تشمل المناعة والكوليسترول والجهاز الهضمي

وأشارت الدكتورة رانيا إبراهيم، إلى أن أخطر ما في الزيوت المستعملة هو تأثيرها المباشر على الكلى والقلب بسبب تراكم المركبات المؤكسدة، إضافة إلى تسببها في رفع مستويات الكوليسترول الضار داخل الجسم.

كما تؤدي هذه الزيوت إلى اضطرابات هضمية حادة، وتضعف قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، مؤكدة أن حماية صحة الأسرة تبدأ من الامتناع تمامًا عن استخدام الزيت أكثر من مرة، والاعتماد على زيوت جديدة ونظيفة يتم تخزينها بشكل سليم.